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而尹祁柯,完全没有这样的思维定式。
沈千颜原先的B方案只是在他心里留下了浅浅的底色,把控住了他的大方向,但小细节他仍然可以不断的在做菜过程中调整和完善,他没有思想负担,只需要发挥正常就可以了。
三道冷菜,三道主菜。
孙涵每尝一道菜前,都会询问两位厨师菜名以及菜名的寓意。
耀食府的厨师真的是一字不差地照搬沈千颜的手绘草图,一点多余的脑筋都不愿意动,但凡孙涵往深了问几句,他就一句话都掰扯不出来。
“冷盘中,酱鸭与白斩鸡,寓意比翼双飞,酱香猪手,有长相厮守之意,而捞汁花生、糯米红枣和爽口龙豆则表示早生贵子和龙凤呈祥。”
尹祁柯不仅能报出菜名,而且每道菜为何选用这样的食材,也能分别说出一二来。
孙涵尝了一口耀食府的鲜鱼汤,颇有兴致地问:“蒋大厨不知能否解释一下这道菜的寓意?为何将鱼制作成汤?”
这题明显超纲了,姓蒋的大厨看了一眼旁边的沈晓茹,沈晓茹给他使了个眼色,示意他自己临场发挥。
蒋大厨想了想,说:“孙总,这道菜寓意年年有余送吉祥。”
孙涵还没说话,尹祁柯先笑了出来。
沈晓茹生气:“尹大厨,你礼貌吗?我们蒋大厨说的有什么不对吗?鱼不就那几个意思,还能有什么其他花样?”
尹祁柯看着沈晓茹:“大姐,现在是结婚,不是过年。”
“那……那也差不多,都图个吉利嘛,有什么区别?我觉得蒋大厨说得挺好的。”
沈千颜看向孙涵:“孙总,不如由玉膳楼来解释一下这道鱼汤的寓意吧?”
孙涵乐得同意:“好,沈小姐请。”
“这道汤鲜鱼改出花型,缀以番茄,一有花好月圆之意,汤中多用白玉菇提鲜,白玉菇又有金枝玉叶的美称,另外,甜豆、面片这些佐料浸入鱼汤,象征的是洞房春暖、鱼水情深。”
“好一个洞房春暖,鱼水情深。”
孙涵连着鼓掌两下,丝毫不掩饰自己对玉膳楼的欣赏,他转头看着沈晓茹,“这明明是耀食府做出来的菜,为什么玉膳楼反而更清楚这其中食材的寓意呢?”
“因为耀食府用的就是玉膳楼的菜单设计稿。”
沈千颜毫不留情地说,“孙总,几日前我曾去中和会所找您,但当时您喝醉了,所以我就把玉膳楼所有的菜单手绘稿图都交给了您的助理林中,但那之后,林中迟迟没有
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