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伙计和洗碗工进来收拾，扫地的扫地，刷碗的刷碗，不到半个时辰，店里院里干干净净。
林知了看着洗碗工同厨子和伙计们说“明天见”
，视线停在伙计身上，忽然觉得不应该叫他们一直当伙计。
薛理轻轻拍拍她的腰：“琢磨什么呢？”
林知了：“你看他们，如今二十岁左右，当伙计没人嘲讽，上楼下楼也跑得动。
可是也不能四十岁以后还当伙计。”
薛理：“想做什么？”
林知了：“给账房准备的那间屋子一直空着，我想弄几张书桌，每日下午，亦或者晚上学认字学算数。
个个都学会做拉面和烙饼。
将来老了，也可以推个小车卖面。”
薛理在她耳边低声问：“皇宫里来的那俩也学？他们兴许是陛下派过来监视我们的。
也许是别人撺掇的，只待从你这里学成后去丰庆楼。”
林知了：“所以说不教他们做菜。
丰庆楼就算也做肉夹饼，也是羊肉！
比我卖的贵，不用担心食客被他们抢走。”
薛理：“先前你想用慈恩寺的和尚。
幸好他们不屑来店里伺候人。
要是他们也来，你连他们一起教？”
林知了思索片刻：“同店里签长契，我就教。”
“店里用得着这么多厨子吗？”
薛理问。
林知了被问住。
只因店里用不着。
可是一旦伙计学会了，定然不再满足只当伙计，因为伙计的月薪远不如厨子多。
月钱加赏钱，每月至少差两贯。
一年下来就是二十贯，足够京师三口之家用上一年。
林知了低声说：“如果我办个学堂，只教家常菜，一年四季，每季六个菜，三种主食，可行吗？”
薛理：“为期一年？每月五百文？”
林知了微微摇头。
京师物价比丹阳贵多了，学堂提供食材，每月至少一贯。
薛理：“倘若束脩翻倍，一年下来就是十二贯。
寻常百姓可供不起。”
“可以按月交钱。
一个月两道菜一种主食。
即便只学一个月，也可以在街角支个摊位。”
林知了越想越觉得她的这个法子可行，“她们有一技之长，我也赚到钱。
利人利己，多好！”
薛理不想泼冷水：“若是这样定会有很多人报名。
届时你要买一处房子作为学堂。
林掌柜，我们家的大房子还没着落呢。”
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