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宫女太监们闻言恨不得明日就开业。
可惜不行，菜单还没定。
先前定的菜单要根据时令素菜修改。
三月初一清晨，林知了和往常一样去仁和楼。
只是以往有很多杂事等着她，今日只有一件事，定菜单。
林知了先带着采买推车板车去市场，回来分工试菜。
刘丽娘和薛二哥架着前几日才置办的驴车去铁匠铺拿刀、笊篱、两个平底锅以及两口大铁锅。
夫妻二人还没到仁和楼就看到很多街坊从店里出来，时不时朝仁和楼方向看去，还指指点点。
薛二哥和林知了经常出来，街坊们认识他。
刘丽娘日日在后厨盯着徒弟，留意她的人极少，她叫薛二哥先回去，问问街坊们出什么事了。
街坊果然没有认出刘丽娘，指着仁和楼说：“也不知道今天做什么，比前几日都香，这都半个时辰了。
我闻着像牛肉，又像猪肉，还像鸡肉和羊肉，感觉还有鱼。
这家不过了吗？是有多少家底啊，经得起天天这么吃。”
刘丽娘笑着说：“试菜吧。
“那也不能天天试，我感觉半个月了。”
“哪里只有半个月，我感觉有一个月！”
几个街坊因此吵起来，刘丽娘趁机离开，从别的巷子里绕去侧门，告诉林知了三月三一准开门红。
第98章开张大吉
三月三，上巳节，孩童郊外放纸鸢，杜工部亦有诗描写：“三月三日天气新，长安水边多丽人。”
然而这一幕幕都与林知了无关，谁叫她今日开张呢。
反倒与薛理和他小舅子林飞奴有关。
朝廷放假，学堂亦放假。
清晨，天蒙蒙亮，林知了醒来，薛理起来。
林知了奇怪：“今日不是休息吗?”
薛理：“今日不是开张吗？”
“你去搭把手啊？”
林知了微微摇头，“仁和楼跟咱家小店不一样。
小店自己端饭，仁和楼是伙计端过去。
别看你记性好，不见得能记住三桌要油饼，五桌要包子，八桌要馒头，可以一起端过去。”
木匠用剩余的料子给林知了做了八个托盘，每个托盘可以放两大碗面。
先前伙计们是用水练习，昨日换成面，有经验的两名伙计都险些失手，换成薛理只会帮倒忙。
林知了又说：“第一天开张，东市的商户不会一拥而上，哪怕我这几日把街坊四邻馋的垂涎三尺。
他们只会等别人吃过评价不错再陆陆续续过去。
店里有六名厨子，十个伙计，洗碗工帮忙收拾饭桌，两名采买打下手，还有二哥二嫂盯着，忙得过来。”
薛理倍感意外：“这么多人？”
“准备的饭菜也多。
除了面、饼、卤猪肉和红烧牛肉，胡辣汤豆腐脑，豆腐干笋汤，还有十道菜。”
菜单上是二十道菜，林知了担心第一天开业厨子没有经验，忙中出错坏了口碑，决定此后每隔几日加一道。
不明真相的食客也会认为仁和楼隔三差五推出新菜。
“还有鸡蛋糕和雪衣豆沙。
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