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有了案板，水晶饺和煎包等物也可以边做边卖。
这样一来就无需起太早。
炉子尽头再加几个案板放各种汤汤水水。
食客们进店看到什么都想吃，必然可以多卖几份。
不过这些都只是林知了的设想，也许此地百姓吃不惯水晶饺，也不想在外面吃炊饼，认为不合算。
薛二哥感到不妥，提醒她滚烫的炉子会碰伤食客。
林知了在锅外面画一条线，“在这里做个长长的墙，对着案板的地方用木窗，食客被挡在墙外，也可以通过窗户看到里面的厨子做拉面。
除非有意为之，否则不会碰到滚烫的锅。”
薛瑜：“可以在锅上面加半圈铁，热油热汤也不会溅到窗外。”
刘丽娘皱眉：“夏天屋里得多热啊？”
林知了：“仁和楼宽敞，又是南北通透，前后门打开，不会很热。
在堂内做面还有一个好处，下雨天下雪天无需一碗一碗的从厨房往店里端。”
刘丽娘问出新的疑惑，下雨天不是没有生意吗。
林知了：“二嫂，以前下雨天生意不好，除了路不好，其次是人少。
这边的路你看到了，多是青石板和碎石，瓢泼大雨也不耽误马车疾行。
东市的人远比我们看到的多，只因这里前店后坊。
像我们经过的首饰店，你听到叮叮当当的声音就是后面匠人在做首饰。
下雨天东家不想买菜做饭，定是来店里用饭。”
听闻此话，薛二哥想起一件事：“仁和楼和府衙就隔着崇仁坊，最多三里路。
也许那些小官和差役下雨天也会出来用饭。
我记得三弟说过，公家饭可不好吃。”
薛瑜：“也许崇仁坊的贵人也会叫家奴出来买——买煎包！”
林知了点头：“二嫂还忘了一点，这里的人一顿不吃面会觉得心慌。”
刘丽娘恍然大悟：“我们这几日在街上就没有看到卖白米粥的。
反而有卖小米和黄面馍馍的。”
林知了：“所以我们不卖白米粥和饭团。
你和二哥、鱼儿想喝想吃，就用厨房的小灶煮几碗。”
薛二哥：“你继续。
魏公公还等着呢。”
林知了把收钱的柜台画出来，就画桌椅板凳。
原先仁和楼的桌椅大小都一样。
如今被魏公公全部拉走，需要做新的，林知了决定改一下。
一楼有两人小方桌，有四人长桌和六人方桌。
二楼也是如此，但二楼桌与桌之间跟竹林酒家一样用屏风遮挡。
二楼也有几个包房，里面的桌椅尺寸和以前一样。
只是把红木换成了坊间百姓也用得起的柏木。
五间正房两端各有两间耳房，原先被仁和楼管事、账房等人占据。
如今被清空，林知了打算做二十张单人床，上面睡人，底下放衣物，好比她大学宿舍。
东边住太监，西边两间住宫女。
仁和楼包吃包住，宫女太监省得出去租房，林知了也不用付高薪。
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