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林知了把坛子递给刘掌柜，“不是想知道彩糕怎么做的吗？”
刘掌柜眼中一亮，顿时如获至宝：“秘密在这里？”
林知了拿出早已准备好的笔墨纸砚：“不止啊。
先签字后谈合作？”
第48章气势汹汹
刘掌柜接过去就写下他的大名，名字后面特意补一句——竹林深处掌柜。
薛二哥惊呆了，讷讷道：“你不看看吗？”
刘掌柜很是爽朗地笑一声：“林娘子不会叫我吃亏。”
先前做松鼠桂鱼的法子大厨不止试了各种鱼，试过鸡肉，还用猪肉试过，十分挑剔的客人也是说一句可以更好。
从去年到如今半年过去，几乎每桌都会点一样酸甜口的菜。
刘掌柜意识到一贯钱给少了，端的怕林知了嫌他小家子气，不再卖给他食谱。
林知了指着契约：“四贯钱，还不是独家。
只是一年，你看清楚。”
刘掌柜笑着说：“不用看。
从去年到现在才半年，林娘子就有新菜，我相信到年底又有新菜。
你说过有了新菜先卖给我，我们总比别人早半年，何惧之有？”
林知了把钵仔糕的法子递过去。
每个字他都认识，但合在一起刘掌柜一头雾水：“这个豆薯粉是什么？”
林知了叫薛二哥解释。
薛二哥先说叶子长什么样，接着在地上画出长大的豆薯，又说皮是什么颜色，去掉皮又是什么颜色。
薛二哥说完林知了才说：“你不是有半个山头吗？可以去山上找一下移到树林里。
如今先用荸荠粉代替。
我的这些就是都给你也做不了几次。
你店里有荸荠粉吧？”
刘掌柜：“有的。
我们时常会做荸荠糕。
林娘子吃过吗？改日我叫伙计拿几份你尝尝。”
林知了道一声谢就继续：“澄粉就是和一块面，随后用水洗，面筋洗出来，面水放一夜，第二天把上面的清水倒掉，沉底的面粉晒干就是澄粉。
这契约上写了，你不可以做面皮。”
刘掌柜恍然大悟：“难怪我的几个厨子怎么试都差点什么。
原来是面粉里头多了面筋！”
林知了：“做彩糕也可以加米粉。
口味你自己定。
不过加了米粉也要加澄粉。
我再送你一个，澄粉做成面团，揪成小剂子擀皮包成饺子，蒸熟后面皮近乎透明。
也可以包成圆形，像生煎馒头，但是用蒸的。
若是加了虾仁，白里透红，应当比彩糕受欢迎。”
刘掌柜顿时想立刻回去吩咐下去：“林娘子，这里可没写用澄粉包饺子。”
林知了：“我不告诉别人怎么取澄粉，他们怎么做透明饺子？”
刘掌柜尴尬：“倒是我忘了。”
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