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而且炝过之后，醋能产生一种芳香气味，使香味更加浓郁。
一些菜品在烹制过程中会顺着锅边淋入一勺醋，就是利用醋的这一特性给菜品增香。
“哇！
好香啊。”
“林老板这是准备做什么啊？”
“中午也不休息一会儿吗？”
店里的顾客已经走得差不多了，只剩下几个吃得慢的顾客在店里逗留。
闻到厨房里飘来的酸香味儿之后，他们顿时被吸引住了。
林旭说道：
“熬点做油泼面用的拌面汁，这个要晾凉才能用，所以得提前准备好。”
一听说是给油泼面准备的，顾客们顿时对晚饭充满了期待。
“就冲这股子醋香味儿，晚上高低也得整碗油泼面尝尝。”
“对，刚才没吃到，晚上得尝尝味。”
没多久，锅里的陈醋就煮开了。
林旭往锅里倒入和陈醋等量的大骨汤和同样分量的鸡汤，再加入一大勺食盐、一大勺生抽，还有半勺老抽。
搅拌均匀后，继续熬煮。
大骨汤能增加拌面汁的香味，而鸡汤则能增加鲜味。
两者都能让拌面汁的味道更加浓郁诱人。
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