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晚上，灶屋点了蜡烛。
汤显灵把十斤猪里脊处理完做好了肉松，装到了坛子里。
牛乳盆子已经能用勺子取出最上面一些，三盆子牛乳取完到大碗中，接下来就是最重要一步，打黄油。
“……”
汤显灵凝神静气，吹灭了蜡烛，一手抱着碗，一手拿着打蛋器去了外头，对着明亮的月亮祈求一个老天保佑，“一定成！”
其实主要是省蜡烛。
然后疯狂开始搅拌模式。
动静都引来了蒋芸。
汤显灵手下没停说：“没事，我打完了黄油就去睡，娘你要是睡不着，灶屋里有牛乳，你想喝就喝吧。”
多得是。
蒋芸其实喝不喝牛乳都行，她想陪陪五哥儿，便去了灶屋热牛乳，给五哥儿也热了一碗，又说：“还剩下好多。”
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“留一盆就好，我一会揉明天要用的面团。”
汤显灵说。
这个是做面包用的面团，得发一晚上。
锅盔饼不用发面。
蒋芸摸黑在灶屋点火，热牛乳，看到了大盆装的牛乳，不由说：“这般多，都糟蹋了，要买少一些也行。”
“昨日才下过雨，气温低，黄油还能放一段时间，我这次做得多，要是生意好，还不够用，得再买些，连着做几日。”
汤显灵想面包卖到立夏就不卖了，到时候看换别的品类。
现在四月多，还能卖一个月。
蒋芸只是可惜牛乳。
汤显灵知道，隔着灶屋门说：“咱们喝不了，明日送卢家一些。”
卢家三娘，天天来买锅盔，还挺捧场的。
给小姑娘送些牛奶，长个子。
蒋芸应声。
过了会，汤显灵还是有节奏的打打打，蒋芸熬不住困了，眼皮子都睁不开，汤显灵便叫蒋芸先回去睡。
不知又过了多久，汤显灵身体有些犯困，精神头却很旺盛，对着月亮，时不时低头看看，状态是‘还早着呢’、‘好像有点雏形’、‘快了快了’，最后一次低头一看，‘成了’！
成！
了！
汤显灵点了蜡烛，对着蜡烛光检查了遍，碗里的牛奶现在成了油脂颗粒和一些浅浅的白色牛乳，油脂颗粒就是黄油了。
他拿了细纱布，开始过碗里的油脂和牛乳，纱布里的油脂还不能用，最后一步冰水再清洗一下，把黄油里的牛奶洗出去就好了。
这样用油纸包起来，常温放能放许久。
他屋里还挺凉快的。
此时汤显灵想得太好了。
二十斤的牛奶，做了能有近一斤的黄油。
汤显灵洗完黄油后，本来分三块用油纸包着。
红豆已经泡上了，这次泡的多。
开始发面，小炉子有热水，冷热水兑着先化开老酵头，而后面粉里添牛奶、鸡蛋、糖、黄油——
这一步的时候，汤显灵盯着五斤的面粉，凭感觉就知道一块黄油不够，于是又拆开第二块……第三块。
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