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时间比预定早了一刻钟。
高林转头吩咐传菜学徒：“上冷盘。”
学徒连忙端起托盘走向传菜口。
高林对窗口大姐叮嘱。
“慢点上，一样一样来。”
锅中的红扒秋鸭还差点火候。
“晓得！”
大姐心领神会，默契地开始“控场”
。
服务员们端著冷盘，鱼贯上楼。
几分钟，四道冷菜上齐。
高林手中的芡汁也恰好淋下，完美收汁！
墩头师傅递上调味好的萝卜。
高林精巧点缀盘边，又仔细擦净盘沿一丝酱渍。
“走菜！”
上菜节奏是门艺术，不能一股脑倾泻而出。
这种饭局，吃饭是幌子，谈事才是真，讲究的是个从容。
高林估摸时间差不多，揭开砂锅盖。
浓郁鲜香扑面而来！
他舀出煨足火候的老母鸡汤，撒上碧绿葱。
“上汤！”
手下不停，他旋即开始烹製第三道菜：蟹黄豆腐！
后厨忙而不乱，一切井然有序。
此时正值工人下班，张庆国也忙碌起来，专心应对散客。
楼上那桌，他全权託付给高林，对其手艺放一百个心。
“蟹黄豆腐，走菜！”
传菜学徒端著那盘金黄诱人，鲜香扑鼻的豆腐，喉结滚动，不停咽口水。
滋啦——
油锅里，一颗颗浑圆饱满的肉圆翻滚沉浮，浓烈的肉香轰然炸开！
......
不同於后厨的热火朝天，国营饭店的包厢里，气氛沉静得近乎凝滯。
圆桌围坐六人，角落唱片机流淌著轻柔音乐。
这玩意平日他们可不敢用，会被批的，不过今个在国营饭店倒是无所谓了。
座上客多是四五十岁年纪。
主位正对门口，坐著位六十上下，戴厚重黑框眼镜的老者，崭新中山装一丝不苟。
他含笑举杯：“热烈欢迎王学勇同志加入！”
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