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张亦然做东。
她是个有心计的女人，在吃上颇费周折。
都是有头有脸的人，谁没有吃过山珍海味，鲍鱼、燕窝、鱼翅？她要突出一个地方特色。
吃成为一种形式，一种情感的纽带，一份寄托，一种宣泄。
西河县干旱少雨，在贫瘠土地上，没有那么多潜在的食物原材料。
在野地里只有野沙葱，每年九月，阴雨连绵，沙葱便会迅速生长。
沙葱容易腐烂，必须腌制。
曾经大多数西河县的农村没有蔬菜，所以沙葱成为村民一生的蔬菜。
在戈壁沙滩上，一簇簇沙葱新鲜碧绿，开着紫色小花。
在淡而无味的白水面条里，有鲜嫩的沙葱就餐，自然食欲大增。
这种记忆烙在西河人血液里。
所谓的沙米凉粉就是一种叫“沙蓬”
的植物的籽实。
在西河县的大漠中，每年十月国庆节。
祁连雪放假三天，沙米成熟，是采集的最好时节。
祁连雪和他的母亲，拿着布袋子。
用柳木棍去“打沙米”
。
将布袋子铺在沙滩上，把沙蓬棵子摁在布袋上，用棍子敲打，沙米便落在布袋上。
采回晒干、碾去皮。
做凉粉时先用清水泡米粉一两个时辰，让沙米软。
，！
拢一把白净光洁的麦杆，铺在案上，将泡软的沙米倒在麦杆上，揉搓成细浆。
然后用细箩滤过，将粉浆入锅烧开，煮一会儿倒入盆中晾凉。
这是祁连雪童年最爱吃得沙米凉粉。
在沙米凉粉放点葱花，加点醋，就是最美味的食品。
贫瘠的西河县所养的家畜，不外乎猪、羊、鸡。
过年杀猪那是奢侈，猪卖了，补贴家用。
偶尔杀个羊，也是殷实人家。
西河人大煮羊肉堪称一绝。
熟嫩，好嚼，油而不腻。
家中逢有喜事和贵客登门，主人必以大大煮羊肉款待，透示着对客人的敬重。
这些都吃不起，贫穷的西河县大多数人家里就是煮个鸡，俗称‘水煮鸡。
’虽说有这样的美味，童年的祁连雪没有品尝过。
野地里长得老母鸡，杀上一只，清洗干净。
然后投入冷水锅里用大火煮沸，煮熟后，水煮鸡味道纯正、越嚼越香。
张亦然端上来二只水煮鸡，一盘大煮羊肉。
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