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其实按照后世的做法，浆水是以面糊冲入留有酸菜引子，以便面糊发酵，但林书晚的做法有些不同，她借用的宋代浆水的做法，在洗净晾干的陶瓮中，倒入一碗剩下的粟米饭，加入滚水，将水桶米饭迅速搅匀之后，瞧着原本清澈的滚水，变成单单的乳白色，到这一步就能把陶瓮盖上一层纱布放到一旁发酵了，但林书晚更爱往里头加上些苦苣，这样做出来第二家浆水味道更加丰富。
于是，她取过一旁攥干水分的苦苣，接二连三的散开丢入陶瓮中，在瓮口盖上一层纱布，最后盖上盖子，放到一旁过上两日这浆水便能吃了。
刚好今日就是浆水发酵的第三日，才踏入灶房的林书晚就迫不及待走到地窖口，提着裙摆就踩着台阶下了地窖，微凉的气息扑面而来，她三步并作两步走到陶瓮旁，掀开盖子清爽的酸味萦绕在鼻尖，半透明的乳白色液体瞧着同后世她吃过的浆水几乎一模一样，她下意识伸出指尖，蘸了一点送入口中，淡淡的酸味带着苦苣的味道在口中弥漫，清爽解腻，能让人胃口大开。
林书晚满意地点了点头，显然这浆水做得十分成功，眼下浆水鱼鱼最要紧的浆水做好了，剩下的便是将鱼鱼做出来就好了，鱼鱼做法就十分简单了，她回了灶房，挖了一大碗绿豆淀粉，倒入干净的木盆中，随后往里头加了五碗清水，她今日打算先做上几碗尝尝鲜，顺道放在食肆里头卖几碗瞧瞧反响如何，再决定日后要不要加入林记的菜单中。
思及此，林书晚飞快搅拌着木盆中的淀粉，直到面糊中没有一点疙瘩，她才停下手，将面糊倒入锅中，小火煮着，锅中一边煮着一边用筷子顺着方向缓缓搅拌，眼见着面糊逐渐变得粘稠，甚至还慢慢变得透明，林书晚快手快脚往里头洒了一把绿豆淀粉，顺着一个方向继续搅拌，直到里头的面糊变得愈发细腻，没有半点疙疙瘩瘩在里头，这锅面糊便熬好了。
到此时，浆水鱼鱼依然完成大半，剩下的便是取上一碰冷水，拿上一把笊篱，将锅中的面糊倒在笊篱上头，面糊就会顺着笊篱的圆孔落下，落在冷水中便成为一尾尾头圆尾尖尖的小鱼形状，浆水鱼鱼中的鱼鱼便做好了。
与此同时，薛秦二位娘子也到了灶房，两人挽起袖子就开始忙碌起来，没一会灶房里头热气蒸腾，等到今日朝食要卖的吃食陆陆续续蒸上锅，姜家小院其他几人也陆陆续续从屋子里头出来了，刚巧林书晚的浆水鱼鱼也做好了。
于是姜婉几人便成了头一批试吃浆水鱼鱼的人，林书晚统共做了两种口味，一种浆水鱼鱼淋上一勺上好的槐花蜜，最后洒上一把金黄馥郁的桂花，还有一种便是后世常见的咸辣口，红彤彤的辣椒油浇在浆水鱼鱼上头，显得格外诱人。
安姐儿不会吃辣，便头一个捧了淋着槐花蜜的浆水鱼鱼，加了蜂蜜的浆水酸甜可口还带着米粒的香味，和着顺滑的鱼鱼吃在口中爽滑开胃，她甚至都来不及说话，只顾着埋头苦吃。
而另一边，自认铁汉铮铮的萧将军自然是不会挑甜口的槐花蜜，当即取过一碗咸辣口的浆水鱼鱼，才一口，那酸辣的滋味就在口里炸开，没一会他额头就布满细密的汗珠，汤汁酸辣开胃，而那鱼鱼口感顺滑又十分富有弹性，吸满汤汁之后，入口鲜香，甚至吃完之后口中还留有鱼香，等到萧将军把整碗鱼鱼吃完后，脸都辣的通红，直呼过瘾。
除开他两人，姜家小院众人也对这浆水鱼鱼赞不绝口，瞧着几人的反馈，林书晚心中便有了底气，于是等到林记开业的时辰，林记门口的木牌上便标了几个大字“今日重磅推出新品——浆水鱼鱼。”
勾起食客的满心好奇。
第125章酱料坊
◎原来去了外地也能吃到◎
天气晴朗，街道上的行人循着吃食的香味，陆陆续续踏入林记，入店头一眼瞧见的就是挂在门口的木牌，上书“浆水鱼鱼”
四个大字，甚至为了醒目，林书晚还特意在黑色的墨迹外头用白色的墨水描了一个边框，底下还配了一张图，图上画着精致的小碗，碗中乳白色的汤汁上点缀着些许碧绿的菜叶，菜叶地下一两尾鱼鱼活灵活现，光瞧着似乎就能闻到一股浓香。
“浆水鱼鱼？”
刚落座的食客有些诧异，“莫不是同食肆里头另一道鱼面差不多的做法？”
那人话音一落，姜婉刚巧路过，笑盈盈地解释，“郎君，我家这浆水鱼鱼虽名字叫鱼鱼，但同鱼肉没有半点干系，那里头的鱼鱼使用绿豆淀粉做的，不过是因那面糊形似水中的鱼儿，这才取名叫鱼鱼，而浆水也是要一道食材，酸爽解暑，郎君可要来上一碗尝尝？”
“那就给我来一碗。”
那人也是林记的老顾客了，听完姜婉所言，当即手一挥，就要了一碗。
闻言，姜婉又接着问道，“郎君，我家这浆水鱼鱼有两种吃法，一种是在鱼鱼上头淋一勺槐花蜜，还有一种便是浇上一勺林记特制的辣油，您瞧瞧您要哪种？”
此人好辣，毫不犹豫便要了一碗加辣油的，毕竟林记的辣油同旁的铺子熬出来味道截然不同，林记的辣油除了比旁的铺子更辣一些以外，还要更香些，正好食肆里头也能卖罐装的辣油，他买了不少回家，平日里懒得坐在就用辣油拌饭都吃得十分过瘾。
“好勒，您稍等，浆水鱼鱼十文钱一份，郎君还要旁的吃食吗？”
姜婉唰唰两下，将此人点的吃食记下，又顺嘴问了一句。
这话刚巧就问道了那人的点上，他一口气足足点了五六种吃食才满足了舒了口气，扭头瞧见姜婉略显茫然的神色，不好意思地挠了挠头，抿唇一笑，“明日我就要离开廉州了，估摸着要三五个月才能回来，便想着今日吃个够本，免得日后去了外头，日日念着林记的吃食。”
听着此言，姜婉恍然大悟，“郎君哪怕吃不上我们林记的吃食，但我们林记的酱料如今可是永宁各地都能买到呢。”
闻言，那人心中一喜，双眼猛然瞪大，“当真？”
“自然，先前没同诸位说，只因这些酱料铺子都有卖，眼下骤然听闻郎君要离开廉州，才想起此事，我家的酱料同酒坊一样，在永宁各地建了不少工坊，诸位往后不管去哪里，都能买上同我们食肆一模一样的酱料同酱菜，说不准要不了多久，我们的食肆也能开到永宁各地。”
姜婉笑盈盈地给铺子里头的食客画着大大饼，毕竟林书晚便是这么同她说的，再者如今在食肆吃饭也不单单是廉州本地的百姓，还有不少特意从外地来的食客。
骤然听闻这等好消息，皆是一脸喜色，更有些食客张嘴就问，“姜掌柜，钦州是不是会开头一家分店？”
“这我就不知道了，铺子的选址还得我们晚娘说了算。”
姜婉一边记着食客点的吃食一边笑着应道。
确如她所言，姜婉只管铺子的账目，虽担了掌柜的名头，但食肆还是林书晚一人做主。
大抵是浆水鱼鱼名字独特吃法也有些奇特，起先点的人不多，铺子里头其他的食客大多还是持观望的态度，直到姜婉端着头一晚咸辣口的浆水鱼鱼上桌，酸中带辣的滋味扑鼻而来，辣油初时呛鼻，片刻之后便显出香醇中带着花椒独有的辛辣，尤其是那清冽的酸味，光闻着就让人不自觉口中分泌津液，目光下意识盯着姜婉的动作，直到她将木托盘中的青瓷海碗摆在桌上。
邻桌的食客猛然坐直了身子，探头望向桌上的海碗，红色的辣油漂浮在乳白色的浆水上，碗中半透明的鱼鱼染上一层红油，酸香四溢，那人抿了抿唇，吞咽着口水，都不等姜婉把所有的吃食摆好，就迫不及待抓起勺子，猛地挖了一勺送入口中，入口那独特的味道直接让他眯起了眸子，心中暗道这吃食的味道实在太奇特了。
尤其是浆水的酸味，与往日吃过的那些加了醋的酸味截然不同，这浆水的酸味绵软柔和，还十分清爽，细细品来，除了酸中带辣的味道，里头似乎还有这一股米饭的香味，美味，这真是人间美味，除此之外，那鱼鱼也十分独特，柔韧弹牙，而它本身没什么味道，却裹满了汤汁，吃在口中让人回味无穷。
没一会，这人便辣的脸颊通红，斯哈喘气，却也舍不得放下手中的勺子，好吃，实在是太好吃了，他都寻不到赞美之词，只顾着埋头猛吃，到底是被此人的吃相感染，陆陆续续便有不少人点了几分浆水鱼鱼。
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