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见两人不说话，林书晚雷厉风行，大步走到后院，就唤了青芜去朱掌柜那头去拿一副下水回来。
第90章香辣肥肠
◎整个肥肠吃起来酥脆脂香浓郁◎
青芜去的极快，回来的也快，不过半刻钟的时间，手里提着一副用草绳系着的下水，飞快从外头进来，身后还跟着满脸好奇的朱掌柜。
两人一前一后从姜家门口进来，到底是下水的味道不太好闻，青芜胳膊伸得老长，眉头蹙起，倒是没露出什么嫌弃的意思，但脸上的表情总归不是太好。
“娘子，下水取回来了，朱掌柜听闻您今日要做下水，非要跟来瞧瞧。”
青芜快手快脚把下水放入水井旁的木盆中，扭头同听着动静从前厅出来的林书晚道。
话音一落，朱掌柜嘿嘿一笑，搓着手开口，“我也想瞧瞧这下水怎么处理。”
对于朱掌柜的心思，林书晚心知肚明，他每日要宰杀好几头猪，猪肉自然是不愁卖的，但猪下水几乎没人吃，他又舍不得丢，平日里要么喂狗，要么就搭着些猪颈脖子上的肉低价卖给那些平头百姓，如今忽而得知下水也能做成菜卖，自然好奇得紧。
不单是朱掌柜好奇，甚至连宋老姜婉都面露好奇之色，难得的不畏寒冷，搬了张竹椅坐在不远处瞧着林书晚的动作。
于是这一日，姜家小院挤挤挨挨站了好些个人，围观林书晚处理猪下水。
“林东家可有需要我打下手的？”
朱掌柜眼见着林书晚剪开绑着下水的草绳，泛着微黄的大肠直接滑入盆中，他实在闲不住，低声问道。
既他主动开口，林书晚自然也不客气，“薛娘子，你同朱掌柜搬些草木灰出来，秦娘子取些粗盐跟醋来。”
三人心中虽有不解，但还是乖乖照办，没一会就取了林书晚要的东西回来，林书晚指挥着朱掌柜将草木灰倒入木盆中，又往里头加了一勺粗盐，两勺醋。
在众人不解的目光中，林书晚将草木灰同下水完全揉搓均匀，一边还同几人解释，“下水味道重，便是因为里头的脏东西跟油脂多了些，草木灰能将里头的脏污去个七七八八，除了草木灰，面粉也是可以的，但面粉价贵，能吃下水的，自然也舍不得用面粉，草木灰便是最好的选择了，免费且家家户户都有。”
话音一落，几人恍然大悟，朱掌柜是个闲不住的，瞧着林书晚揉搓也没什么手法，就拖了张矮凳坐在木盆旁，帮着一块揉搓猪大肠，没一会黑灰的草木灰就沾满了一层油脂。
将大小肠沾满的草木灰洗净后，便要开始最费时费力的步骤了，得将肠整个翻过来，将里头的油脂肥肉去掉，这样吃起来不会油腻，甚至还嚼劲十足。
等到将木盆中的下水都处理干净，天色已然暗沉，食肆外头的街道上点满了昏黄的灯火，林书晚直起身子，“果然我还是不愿意处理下水，实在太费时费力了。”
“无事，林东家方才我学会了如何处理，您若是要下水，往后我都处理好了给您送来。”
朱掌柜一拍胸脯道。
闻言，林书晚诧异回头，“您日日杀猪打猎忙得脚不沾地，哪来的功夫替我收拾这下水？”
朱掌柜面露谄媚的笑意，大步流星走到林书晚身旁，低声道：“您忘啦，我城外的庄子里头收留了不少无家可归的流民，正好让他们帮着处理下水，到时候您看着给些辛苦钱就好。”
林书晚琢磨片刻，当即觉着此事可行，但此事是她与芸娘两人的合作，她一人说得不作数，“芸娘，你觉得朱掌柜说得法子可行吗？”
被唤到名的芸娘，斜着倚靠在石桌旁，“这法子倒是不错，就是不知朱掌柜手下的人可不可靠，能否让我的人一同参与？”
“自然可以，这本就是二位娘子的生意，我不过就是想分上一杯羹。”
朱掌柜笑着应道。
于是三人就这么说定，林书晚留着两人在家中吃暮食，自己瞧着天色不早了，端着下水三步并作两步钻入灶房，略带歉意地瞧着在灶房忙了半日的薛秦二位娘子，“今日这暮食生意就要仰仗二位娘子了。”
“您这说得什么话。”
薛娘子处理着手里的鱼虾笑着说道，“您做菜的时候从不藏私，您忙得时候，我跟秦娘子自然也是能顶上的。”
林书晚瞧着两人手脚麻利的动作，顿时放下心来，开始认真处理方才端进来的下水，她沉吟片刻，心下有了计较，她原本是打算将大小肠做成卤味，但今日事发突然，手头材料不够齐全，只好就着手头的材料，简单坐上一些。
肥肠她是打算做一道香辣肥肠，锅热下油，“滋啦”
一声切成小段的肥肠滑入锅中，随即油脂的香味在整个灶房炸开，随着林书晚翻动着锅铲，原本洁白的肥肠外头逐渐裹上一层诱人的焦糖色，随着茱萸等调料下锅，辛香麻辣的滋味，霎时席卷了整个灶房。
甚至还乘着风吹入宾客满座的堂屋之中，今日难得有空的蒋大壮带着自家妻女恰好坐在靠窗口的位置，他忽而嗅到一股独特的香味，下意识吸了吸鼻子，猛然打了个喷嚏，转头就冲着来上菜的青芜询问，“小娘子，你家娘子今日做了什么吃食，这味道也忒霸道了些。”
闻言，青芜探出半个脑袋，往窗口里头张望，随即脆生生地说道：“香辣肥肠，我家娘子今日在研究新品。”
“肥肠？”
蒋大壮面露疑惑。
倒是一旁的郑娘子眸色一颤，沉声问道：“莫不是猪大肠？”
“是了，正是猪大肠。”
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