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李厨和牛厨这才放心。
第二日，李厨也拿出自己的招牌手艺：“今天我做东安仔鸡。”
牛厨坐直身体，突地睁眼。
他啧啧称奇：“嗬！
老李，拿真本事了啊？”
李厨睨了牛厨一眼：“你不也是？”
牛厨咧嘴一笑，却是没有反驳。
毕竟尝过昨天拿到祖庵豆腐，当厨师的谁不是心潮澎湃？瞧瞧那几名帮厨眼底下的黑眼圈，就知道他们肯定偷偷加练了。
李厨神色一正，忙碌起来。
要说祖庵豆腐是集中华菜肴手艺为一体的精华菜，那东安仔鸡便是湘菜的灵魂。
东安仔鸡的选材非常讲究。
最好的是当年长成的雏母鸡，其次是像李厨今天所选用的这种嫩母鸡。
整鸡冷水下锅。
这种嫩鸡的腥味不重，只需放几片姜、几颗胡椒以及少许花雕酒去腥即可，开大火煮至鸡肉断生即可。
趁着鸡肉煮熟的空隙，李厨开始备料。
东安仔鸡要用的食材不多，除去鸡肉本身以外只需姜丝、葱丝、三种颜色的彩椒丝即可。
李厨三下五除二，全数准备齐全。
等他准备就绪，隔壁的鸡肉也煮熟了，李厨取出鸡肉，咔咔两刀便将鸡肉去骨，切成尺寸合适的大小放在一旁待用。
再来便是开火炒制。
李厨先下香油再放辣椒，等辣香味渐渐散出，再放入大部分的姜丝。
煸炒片刻，让姜丝的味道全数激发出来以后再放入鸡肉。
香味瞬间涌上前来。
李厨不疾不徐，先加入少许鸡汤，而后再用白胡椒粉、味精以及调制好的姜醋调味，随即他继续煸炒数下，然后放入三色椒丝，以及剩余的葱姜继续翻炒。
还要再来淋上一圈姜醋。
馥郁的醋香味瞬间在厨房里散开，与此同时苏锦宁和牛厨等人的口中也泛起酸意，肚子下意识咕噜两声。
两个字缓缓从脑海里浮起：想吃。
李厨的动作还没有结束，他拿出几颗花椒用刀背一拍一拉，直接碾碎后往锅里一洒，再颠锅颠上两下，就可以出锅了。
东安仔鸡，色香味俱全。
一道菜色摆在面前，所有人都忍不住开始狂咽口水。
摆在盘里里的鸡肉是如此娇嫩。
明明经过炖煮和煸炒两道工艺，可鲜嫩爽滑的模样看起来甚至不太像一般常见的鸡肉，反倒有点而像是蛙肉。
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