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“韩厨好,我今天要用发酵粉做五色小动物馒头,现在要准备绿叶菜,小白菜、菠菜,只要是绿色的就可以,然后南瓜1个、胡萝卜、番茄、紫薯都多来几个,还有面粉”
姜秋岩和韩厨说道。
“好”
见识过昨天姜秋岩的本领,韩厨恭敬了很多,没有李厨、刘厨一开的傲慢,自己和副手一起去准备姜秋岩说的东西。
都准备好后,姜秋岩让将南瓜、胡萝卜、紫薯都蒸熟捣成泥,小白菜焯水切碎捣出汁水,西红柿直接切碎用纱布挤出汁水。
等都弄好后,姜秋岩在这些中都加入些许的盐,以便更好地固色。
将备品都拿到案板上,围观的人也随着来到了面案旁,将姜秋岩和韩厨,嗯还有康飞围在了中间。
姜秋岩在五个陶盆,里都装上差不多的面粉,并加入少量发酵粉,便和韩厨一起将调色品加入到面粉中,很快两人就揉了黄色、橙色、淡粉色、绿色、紫色五个面团,把旁边的人看的的有点惊呆,郑瑾穆还上前用手指摸了摸,有点意思。
为了发酵更快,姜秋岩让小工将五个装面团的陶盆放到,提前烧好已经温乎的热水锅里,盖上锅盖。
趁面醒发的时候,姜秋岩让小工准备有五层的蒸笼,并洗点黑豆过来。
等了二十多分钟,姜秋岩打开锅盖,五个陶盆里的面团已经发酵到了原来的二倍大还要多。
“怎么发的这么大”
韩厨惊呼道。
“发酵粉发面就是这样啊,这有什么好惊讶的”
康飞在旁边说道,康飞嘴上虽然这么说,但其实心底在暗自高兴,自己夫郎真厉害,哈哈哈,这么厉害的夫郎是我的。
姜秋岩看康飞那得意的样子,莫名想笑,只好笑着点了点头。
将面团都拿到案板上后,姜秋岩每个揉成长条都分了韩厨一半,然后用黄色面团做了小老虎,橙色面团做了小熊,绿色面团做了小狗、粉色面团做了小兔子、紫色面团做了小猪,把旁边的众人都惊到了,这也太可爱了吧。
韩厨不愧是面食师傅,在旁边虽然跟的磕磕绊绊,但最后几个确实做的不错。
“康夫郎确实厉害呀,韩某做了十多年的面食,还是第一次做这么可爱的馒头,都跟不上了”
韩厨在旁边一边用胳膊擦汗,一边说道。
“熟能生巧,多做两回就会了,这个不难”
姜秋岩一边洗手,一边示意小工将小动物们,一种一层放在蒸笼里蒸上。
趁蒸馒头的间隙,姜秋岩和韩大厨讲了讲发酵粉怎么用,“发酵粉不是越多越好,就像刚刚那么多面粉,就只要这么一小勺就够了,如果放到锅里发酵,一定要是温水,水太热酵母就被杀死了,面就发不起来,今天小动物只是示范,其他动物、花呀、寿桃啊你自己再琢磨,而且可以多种颜色一起用......”
姜秋岩说着,韩厨和副手在旁边虚心地听着,时不时点点头,询问两句,不一会二十分钟就到了,姜秋岩示意小工将蒸笼端到案板上。
蒸熟了的小动物,一个个胖嘟嘟的,嫩乎乎的,圆润可爱的,把一帮老爷们都萌坏了,郑瑾穆更是不怕烫地直接用手拿一个小老虎吃了起来,不错,真不错,这拿到京城卖给那些有孩子的人家,还不抢飞了。
“这么可爱的东西,得让孩子们回来吃啊,咱们吃白瞎了”
郑瑾穆一边左手倒右手,右手倒左手地吃着,一边让方管事去书院接周明奕、姜秋阳和其他小朋友过来吃午饭。
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