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身为面点房主厨，都是他做面点给别人吃，而自己做的菜自己吃时，已经没有了新鲜感。
面皮既筋道又柔软，糯米软糯喷香，充分和其他馅料的滋味融合，咬下去甚至还会像灌汤包一样，有鲜美的肉汤流出，且不吃不知道，看似小巧的烧卖里竟然还包着整只的虾仁，算得上是意料外的惊喜。
以钱昆数十年的为厨经验，只消这一口便可以尝出，这是烹饪者真正用心做出来的面点。
大多的烧卖都是用的烫面，少数地方为了图省事也会用凉水面，但很多人不知道，介于烫面和凉水面之间，还有一种叫半烫面。
半烫面需要对和面的水温和时间有严格的把控，烫出来的面既有烫面的筋道又有凉水面的柔软。
烧卖里的肉馅，鱼莜则用的是猪夹心肉。
猪夹心肉是靠近猪后腿无肋骨的部分，特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，质地比猪的其他部分更加柔软。
香菇丁、胡萝卜丁、猪夹心肉和熟糯米下锅翻炒时，她没有用耗油、老抽等这样的人工合成调味品来增鲜，首先她要保证炒出的馅颜色不能太深，如果太深，馅料透出面皮的颜色就会发沉，没有了晶莹剔透的感觉，其次用这些调味品调出的肉馅虽然鲜美，但缺少几分食材的自然风味。
所以在调馅时，她加入的是泡过香菇的香菇水以及煮过虾仁的虾汤，虽然只有小小几勺，但是风味足矣。
包馅的时候，每只烧卖里，她都包入了一只完整的虾仁，以及一小块用了七八块五花肉的肉皮熬成的、已经凝固了的猪皮冻。
最后一步上锅蒸，只消□□分钟便可，烧卖皮她擀得很薄，很容易蒸熟，这一步也是为了让猪皮冻受热化开，肉汤充分渗透进糯米中。
这些都是微不足道的小细节，但也正是因为这些细节，成就了这盘格外可口的三鲜虾仁烧卖。
小小的烧卖里，承载着满满的心意。
评审们品完了两道菜，到了出结果的时刻。
虽然不知道周奇那盘黄焖鳗的味道，但鱼莜对自己的烧卖有信心，因此当她看到前三位评审俱亮了黑牌后，心都凉了半截。
她以为自己就要被这么不明不白地淘汰了，时局忽然柳暗花明地扭转，从钱昆开始，后面的四位评审接连亮起了红牌。
四比三，鱼莜险胜。
鱼莜手里捧着竹屉，惊魂未定。
投给黄焖鳗的三个人分别是窦欢、孙宝田以及他手下的热炒区副厨。
这三人的座位又恰好连在一起，回想起之前几场的评分结果，他们三人的投票结果似乎总能很巧合地撞在一块，出现三连黑牌或三连红牌的情况。
鱼莜忽然明白，为什么当初孙宝田招揽她的时候，敢说“我能保你进比赛前三”
这种话了。
比赛的评审仅有七人，孙宝田只要收买两个，三人便占了半壁江山，想要左右比赛还不容易？
反正菜品的味道如何只有他们七人知道，只要烹饪水平相差得不是很大，可以归咎为每个人的口味不同，谁又能看出来？
幸而除了这打包的三人组，叶舒蔓、赵得恺等其余四位主副厨全都将票投给了鱼莜。
好险好险。
鱼莜惊险晋级，同时最终进入决赛的五位学员的名单也出来了，分别是鱼莜、白子烨、陈燊、冷菜间的赵乾以及一位热炒区的学员。
两轮比赛结束，外面的天色也已近黄昏。
最后的决赛在明日的上午进行，学员们有的负责清理现场，有的负责将剩下的食材保存归类，有些没有分到任务的学员则准备早些回家。
一时间，众人四下散去。
“鱼莜，刚刚吓死我了，我差点以为你要输了……那个周奇真的很厉害呢。”
袁园跟鱼莜一起并肩往外走。
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