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山药面鱼?什么东西?听着怪好听的,肯定好吃!
他点头:“嗯。”
小瓷在一旁默默插话:“小姐,我、我可以吃么……?”
距离在城里吃的那顿晚饭也快两个时辰了,孟晚陶看了看小瓷又看了看大枣小枣,问道:“你们吃么?”
大枣看了小枣一眼,小枣又来看孟晚陶。
孟晚陶笑了:“那我就多做点,等会儿一会儿吃个宵夜。”
这一句话,让她们仨都笑眯了眼睛。
时辰已经不早了,尤其宫珏还未用晚饭,孟晚陶说做便做。
山药洗去表面泥土,削皮,切块放蒸笼上蒸。
蒸山药的间隙,孟晚陶开始准备等会要用的菜。
她打算放点肉丝,营养均衡一些。
瘦肉洗净切丝,用黄酒姜丝少许盐腌一下。
小葱洗净切成葱花备用,再洗点菠菜备用。
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山药蒸熟后方盆里碾碎,加面粉少量水和成稍硬的面,面醒发时,搅搅腌着的肉,差不多的时候,加少许淀粉搅匀,等会儿备用。
面醒好后,揉成光滑的面团,然后分面剂子团成不粗不细的长条,准备四五根筷子井排放案板上,长条放到这几根筷子上,再取一根筷子,用另一端按压住少量面,往微端使劲一滑,一个面鱼就出来了。
“……其实还有更简单一些的做法就是用剪刀剪,”
孟晚陶一边做面鱼,一边道:“只是今儿天色晚了,懒得再找个新剪刀,用筷子这样倒也不算很费事,做出的形状也好看。”
小枣在一旁站着,认真学习。
“用剪刀做出来的,”
孟晚陶手上速度很快,就跟耍什么似的,不一会儿功夫就做了办案板,她收进另一个篦子上,继续:“也叫剪刀面。”
小枣一边听一边记一边点头。
等做完了面,这边便开始起锅烧油。
油热,放葱姜花椒爆香,然后下腌好的肉丝,炒五分熟,加水。
水开,下面鱼。
大火煮三四开,放菠菜熄火,加调料调味,最后撒葱花,出锅时,加少许醋。
酸汤山药面鱼便做好了。
现在也没西红柿,有西红柿的话,用西红柿是做西红柿汤面鱼味道是最好吃的。
不过现在这样也很可以了。
盛出来后,再根绝个人口味,加芝麻油。
芝麻油只需加几滴香味便充斥在整个呼吸间。
孟晚陶不是很喜欢吃芝麻油,相比而言她更喜欢吃醋,就又加了两勺醋。
宫珏看她没加,他便也没加,还学着孟晚陶又在自己碗里加了些醋。
见孟晚陶又加了自己用茱萸等做的辣椒,便试探着问:“那是什么?”
“辣酱。”
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