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他务实求真且执着，有一次尔雅带他出去玩。
正巧遇到大街上有杂耍艺人表演徒手油锅捞铜钱。
当时安安亲眼看到那杂耍艺人对着一口油花翻滚的大铁锅挽起袖子，一声吆喝便将手探了进去。
紧接着稳稳捞出枚铜钱，手却安然无恙。
他惊得瞪圆了眼睛，拉着尔雅的衣袖直晃道：“祖母！
这人好厉害！
油那么烫，他怎么不怕？他的手为什么没有受伤？上次娘在厨房做饭，手背上只溅了一点油腥便烫的起水泡了呢。”
尔雅摸了摸安安的头，指着那口锅轻声向他解释：“你瞧那油底下，是不是隐隐有些透亮？”
安安闻言立刻凑近了去观察，果然见油层下似有水光晃动。
尔雅柔声告诉他：“这可不是全锅的油，你既然跟着你娘去过厨房。
那你记不记得家里烧菜时，油总漂在汤上？油轻，醋重，艺人早就在锅底藏了醋，火一烧，底下的醋先开了，醋泡往上冒。
便把油带着翻涌，看着就像油滚得厉害。”
安安歪着头想了想，很快抓住了重点：“那醋开了不是也烫吗？”
尔雅摇了摇头告诉他：“醋的沸点低，醋开了也不算很烫，再加上艺人手快。
沾着点热醋便收回来，看着就像不怕烫一般。”
正说着，那艺人又表演了一回，安安盯着锅底看了半晌，忽然拍手道：“孙儿明白了！
就像咱家用陶瓮存酒，上面总漂着层米糠。
看着满瓮是糠，底下其实是酒呢！”
尔雅点头笑道：“正是这个理。
世间许多奇事，看着神乎其神。
细究起来，原是些寻常道理藏在里头。”
安安在尔雅的讲解下明白了此事的关窍。
但就算如此他也没有盲目信任，而是回家后让下人给他准备了铁锅，醋，和油。
然后亲自上手实验，在铁锅里的醋和油烧开后他硬是要亲自去感知一下。
在发现真的不怎么烫后，他也没有立刻罢休。
而是非要搞明白，为何醋的沸点比油低。
尔雅自是知道醋的沸点比油低，那是和它们的成分和分子结构有关。
醋的主要成分是水和醋酸，而油主要是脂肪酸甘油酯，属于有机物，分子结构更复杂、分子量更大。
水和醋酸分子间存在较强的氢键，分子间作用力相对较弱。
加热时更容易突破分子间束缚，达到沸腾，醋的沸点大约只有60-70c。
而油的分子间作用力更强，需要更高温度才能沸腾，一般食用油沸点多在200c以上。
简单说，构成醋的主要成分分子更容易被加热“激活”
，所以沸点远低于油。
可这种事她压根和安安解释不清楚啊。
安安让下人在锅里同时煮醋和油，发现醋确实比油开的更快后。
他就更加想弄懂为什么看起来都像水，醋却比油更容易沸腾。
因为这是尔雅跟他解释不清楚，他就去做卫辞。
卫辞也没办法跟安安说什么分子，但他能忽悠。
于是卫辞一本正经的告诉安安道：““醋者，多含水性，其性轻扬，如溪间细流。
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