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具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，
中国是一个多民族的国家，由于地理、气候、物产、文化、信仰等的差异，菜肴风味差别很大，形成为众多流派，有四大菜系、八大菜系之说。
四大菜系，即黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安－扬州一带的淮扬菜、珠江流域的粤菜。
由于这些菜系均是自然演变而形成，只能从其菜肴的用料、制作、口味和艺术风格的感受上大致加以区别。
中国菜非常强调色、香、味俱佳。
这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准。
色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。
香：指的是菜肴的香气，包括气香与骨香。
味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。
它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物
意：让人有联想或是有意义的菜色
形：其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；
养：药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的啦。
中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”
几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。
但食材的选择关系到菜品的质量。”
后世有则新闻，说美国的江河里面中国鲤鱼泛滥成灾，如果在中国，怎么可能出现那种情况，通过钓，网，电，炸，污将很快连鱼鳞都没有一片，总之在中国只要是“脊背朝天”
的东西，都会被国人送上餐桌。
布兰妮听的十分出神，估计现在的心思已经完全飞到中国去了，一副神往的摸样，煞是可爱。
“我的将军，真的太羡慕你们中国了，布兰妮好向往那个神奇而美丽的国度，我一定要到哪里去看看。”
，！
国古代的诗词，就是他的精髓，《生查子》的一首词：“去年元夜时，花市灯如在昼。
月到柳梢头，人约黄昏后，今年元夜时，
月与灯依旧。
不见去年人，泪满春衫袖。”
词的上片回忆从前幽会，充满希望与幸福，可见两情是何等欢洽。
而周围的环境，无论是花、灯，还是月、柳，都成了爱的见证，美的表白，未来幸福的图景。
情与景联系在一起，展现了美的意境。
但快乐的时光总是很快成为记忆。
词的下片，笔锋一转，时光飞逝如电，转眼到了“今年元夜时”
，把主人公的情思从回忆中拉了回来。
“月与灯依旧”
极其概括地交代了今天的环境。
“依旧”
两字又把人们的思绪引向上片的描写之中，月色依旧美好，灯市依旧灿烂如昼。
环境依旧似去年，而人又如何呢？这是主人公主旨所在，也是他抒情的主体。
词人于人潮涌动中无处寻觅佳人芳踪，心情沮丧，辛酸无奈之泪打湿了自己的衣襟。
旧时天气旧时衣，佳人不见泪黯滴，怎能不伤感遗憾？上句“不见去年人”
已有无限伤感隐含其中，末句再把这种伤感之情形象化、明朗化。
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