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因此，食堂在制作豌豆黄时，采取的便是细豌豆黄的做法。
虽然做起来步骤繁杂，相当麻烦，但在口感上的提升却是再对吃没有追求的人也能品尝出来的。
粗豌豆黄味道甜沙，但吃起来口感粗粝，能明显尝到豆皮和没煮烂的豆子。
而细豌豆黄的口感细腻柔和，入口后温温柔柔的在舌尖上融化，蕴含的豌豆香气绽放在口中，味道纯净而自然，给人一种简洁质朴之感。
因此，当豌豆黄首次在食堂出现后，立刻就被识货的人们抢购一空。
去得晚了的人们，就只能从别人口中得知豌豆黄的极致美味，被勾起满心的向往。
豌豆黄好吃不好做，食堂不是天天都会做这道点心，隔三差五才会做一次。
越是吃不着就越想吃，来食堂吃饭的人得空就问，什么时候上豌豆黄。
服务员们也不确定，这得看后厨的安排，厨师们要是忙不过来，就不会做费工夫的点心。
毕竟，同样的时间和精力，厨师们可以做三大盆的菜了。
有人不死心，追着服务员问，就不能让厨师们一次性做一大堆豌豆黄，做好了慢慢卖吗？
服务员笑着说：“那可不行，豌豆黄吃的就是新鲜，放久了水分蒸发，豆泥也会发酵变酸，吃起来就不是那个味儿了。
这豌豆黄啊，就要现做现吃才行。”
有人脑子转得快，立刻意识到，既然豌豆黄要当天做当天卖，那做之前总该要挑豆子、泡豆子吧？
于是，每天早上食堂开门时，就有人来问：“今天后厨泡豌豆了吗？”
问的人多了，服务员不胜其烦，索性在门口贴了张告示，上面写着“今日有豌豆黄”
或“今日无豌豆黄”
。
张跃进的同事正是早上吃饭时看到了这张告示，这才急匆匆地往食堂跑。
听到同事说今天有豌豆黄，张跃进也没了之前那份悠哉，拔腿就跑，拎着一兜子饭盒就往前冲。
“等等我！
我也要买！”
这边新食堂办得红红火火，一多半的一矿职工都在新食堂吃饭，大厅人满为患，端着托盘的人高高举起手，生怕将菜汤溅到其他人身上。
而另一边，旧食堂确实愁云惨淡，没有几个人吃饭，眼见中午用餐时间已经过半，而大盆里的菜还堆得冒尖。
有人从食堂门口探头进来，可看了一眼里面的冷清情况，就又走了。
服务员破天荒地热情招呼：“哎哎哎，别走啊，坐下来吃饭吧！
今天有炖肉，香得很！”
可那人却说：“你们食堂的炖肉能有多好吃？要是真好吃的话，至于这个点了都没卖光吗？我还是去新食堂看看吧。”
他说完就走，也不给服务员继续挽留的机会。
“唉，今天的菜又卖不完了！”
眼见最后一个来吃饭的客人也走了，好一会儿都没新的客人进来，几个服务员招呼着要收拾大盆。
一个厨师模样的人叼着烟，站在门口。
他身上的厨师服油腻腻的，上面不知在哪儿沾到的黄黑油渍，看着就让人倒胃口。
而厨师本人似乎一无所知，擤了下鼻子，顺手在衣服下摆抹了两把。
“菜就放厨房吧，下一顿热一热再端上来。”
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