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要用雇工的型态去管理每一个人，先不说这会耗费多少精力，对方会不会信任自己？每个人的积极性有多高？谁适合做什么？这些事情林都不清楚，自然不用提什么工作效率了。
这样的话，不如采用包工的形式。
林只对一个人负责，而这个人统筹其他杂事。
而最好的人选，当然就是第一个敢于和自己接触的老者，也是唯一一个收下了自己表达善意礼物──就是最初的那枚金币，──的人。
这样的人，只要林不是要求太过分的事情，就立场上，老者会隐隐站在林这一边。
因为他会明白，自己的权力是源自于林所给出的金钱。
所以不想要失去狐假虎威的机会，就只能巴结一点了。
再者，这也只是第一回交易。
当他们可以确实地用付出的劳动，得到回报的时候，再跟他们商量如何有规模，有计划地去种植咖啡树，并且完善之后的处理流程，然后交付到住在五联城的自己手上。
这些话，要在他们尝到第一次甜头后，再来说会比较有用。
假如是现在就提出这样的要求，做出自己认为是百分之百的规划，那跟画了张大饼，摆在他们眼前有什么不一样。
没有建立起初步的信任，后续的计划和想法都是空谈。
自己也不是此地的领主，没有权力命令任何人。
不过这些考虑，似乎都不曾在这些山民的心中存在过。
他们只是简单地认为，这么做是有好处还是坏处。
是好处就做，是坏处就拒绝，他们生活的态度就是这么简单。
所以在林的吩咐下，全村近百人，包括老人、小孩都动了起来。
也许一些老弱不适合太过粗重的工作，但采收果实这一项，却没有什么年龄的限制。
只要有手有脚，顶多就是来回多走几趟路，把自己箩筐里的果实集中起来而已。
就算脚真的不便利，也能担任第二步骤，选豆的任务。
这边主要是挑出杂质，如小石子之类的，以及汰除明显的劣质豆。
第三步开始，就有些粗重了。
首先就是要挖一个水池，而小村旁有一条山涧，自更高处的山，源源不绝地流下，刚好可以引水入池。
接着就是把所有咖啡果实丢到水中，成熟饱满的果实会沉入水槽底部，未成熟或有残缺的会浮上水面。
第四步开始就有分歧。
有一半的果实，会铺在村子里的曝晒场上，进行日晒干燥。
每日要翻动，让果实均匀风干。
夜晚则要覆盖，以避免受潮。
曝晒时间，约需要两周到四周。
这就是咖啡生豆处理上，所谓的日晒法。
另一种当然就是水洗法了。
它需要大致地去除果皮与果肉，再将附着黏膜的咖啡种子放进发酵水槽中，大概一天到一天半的时间，那层果胶黏膜就会变得很好清洗。
这时再用大量的水去清除那层黏膜与残余的果肉。
日晒法的第五步骤，是去除已经干硬的外层，和脱掉种子外的一层壳。
如此一来，就算是完成了。
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