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何珍馐说道:“既然你叫我一声师父,我告诉你,你莫担心我不倾力教你,君子一言驷马难追。
所以日后不必再苛责自己,慢慢来学。”
何珍馐集合这些信息,思索道既然是清雅的士大夫,那么有一道菜定是很适合他们,做法对于徐静姝来说却又不难。
她心念道“雪霞羹”
,一块金闪闪的图谱便落在她掌中,极致美丽宛若雪与晚霞交相辉映的佳肴出现在她的面前。
“红白交错,恍如雪霁之霞,故名雪霞羹。
——清,林洪。
恭喜传承者解锁学霞羹!”
何珍馐翻过背面看着它的来历,“雪霞羹起源于北宋,用嫩豆腐与芙蓉花制成,以花入食,外观形似冬雪与晚霞交错,味道极其香润鲜美。
雪霞羹因其风雅一时之间颇受文人学士的追捧,清代林洪将其做法记载于《山家清供》中,文学家袁枚曾为求这道菜,多次向林洪拜访。”
袁枚可谓是美食届另一如雷贯耳的泰斗,他的作品《随园食单》乃是后来研究传统美食的无数学者、厨师心目中的“圣经”
,研究古代美食的必读之物。
何珍馐研究完菜谱后,对徐静姝说道:“我今日先做一道菜,你私下里让未婚夫拿去给他父母食用,若他们称赞不绝,我便教你这道菜。”
徐静姝听了她的建议眼前一亮,心中直道何娘子冰雪聪颖。
何珍馐从姑姑家的作坊取来最鲜嫩的豆腐,让兄长去郊外采来芙蓉花。
豆腐切成方正小块,焯水,加入麻油、姜丝煮至入味。
芙蓉花去芯焯水,一半留用摆盘,剩余与豆腐同煮。
何珍馐用药材、香料、虾粉磨成细粉,均匀洒入汤中,轻轻勾出汤的鲜味。
芙蓉花瓣摆在玉盘中,舀入豆腐鲜汤。
碗中的豆腐似玉,煮过的芙蓉花绚烂如朝霞,交相辉映宛若朝霞下绚烂的雪。
厨房里的何父不禁称赞道:“二娘,这道菜甚是清雅!”
何珍馐微微地笑道,“它的味道也更好呢!”
何家人看着锅里剩下的那美如画的雪霞羹,食指大动,皆是等着何珍馐发话,立马就能争先拿碗舀它来吃。
何珍馐笑道:“你们吃吧,留些给我便好。”
何父迫不及待地舀了一碗雪霞羹,芙蓉花脆嫩,挟来阵阵芬芳。
豆腐香润清甜,入口弹滑软绵,它较豆腐花略脆一分、却比寻常豆腐更嫩三分。
汤汁清鲜,轻轻勾出豆腐自身的香气,却不喧宾夺主。
豆香浓郁,鲜爽清淡,豆腐羹入喉犹如春风拂过,沁人心脾,叫人眼前恍若浮现起绚烂的芙蓉,何父眸中划过惊艳,“这豆腐羹滋味甚妙哉!”
何珍馐把雪霞羹放入食盒中交予徐静姝,“拿去试试看吧,明日告诉我成与不成。”
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