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做完面团，等彻底醒发好后就可以搓成长条，切成大小均匀的面剂子，揉长。
“这一步很重要，一定要在盘子里涂油，把面剂放在盘子上，表面再刷一层油。”
“接下来就是做油酥了，把面粉，盐，以及熟油搅拌到一起，注意不要太稀，没有干结的面疙瘩就成。”
小水：“熟油是什么？”
苏禾微微一顿，解释道：“就是热油呀，炸过丸子的油就可以，平常若是不炸丸子，可以把油放在锅里热一热，微微冒小泡就可以了，太热的话会把面粉烫糊的。”
她懂了，就是用过一次的油呀。
做好油酥后，面也在油里醒好了，拿出一块面剂，均匀的擀平。
“这里的面剂子不要擀的太薄了，不然鸡蛋浇进去会露出来，那样就不好看了。”
等面剂擀薄，就可以把油酥摸上去了，只摸中间那一点儿，四周留出空挡来，以便后续折叠。
苏禾解释说：“折成这样就好了，后面还要醒发一次，因现在天凉，直接做的话面会缩回去，天热时就不用等着这一步，折好就可以直接擀了。”
“那也是擀的厚一点儿吗？”
“对的，也不要擀太薄，后面还要往里加鸡蛋呢。”
小水左右翻看了半天，也没太理解苏禾说的往里加鸡蛋是啥意思，往饼里面加吗？不都是倒在外面吗？她也不是专业的，也不太敢发表自己的意见，只看着苏禾的动作，才了然。
原来加鸡蛋是这么个意思呀。
擀好的薄饼铺在刷了油的锅底上，随着热度上来，饼鼓起一个大泡，就见苏禾利索的用筷子挑破大泡，把鸡蛋倒灌进饼内。
“原来是这样！”
她惊喜道：“这也太神奇了吧！”
“是吧，上面抹上甜面酱，卷上土豆丝什么的，味道会更好，不过现在也很好了，尝尝？”
苏禾把手里的鸡蛋灌饼递过去，又连续做了几个，给每个人都分了一个，当然，她肯定也得吃一个。
其实她很久没吃过鸡蛋灌饼了，当熟悉的味道再次回到口腔，一种难以言喻的幸福感油然而起。
“好吃！”
小水发出满足的喟叹：“太好吃了。”
虽然她不知道苏禾嘴里说的甜面酱是什么，不过她猜肯定也很好吃，毕竟有鸡蛋灌饼在前，就算是苏禾告诉她地上的土好吃，她也会毫不犹豫的吃下去。
“那……我单卖这个的话，会不会有人不：（）汴京小食堂
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