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第14章 大熊探店(第2页)

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看到有客人进门,张香兰连忙热情的招呼道:“两位客人请坐,这是我们家的菜单,请看一看。”

袁大雄环视一圈。

现在正是饭点,但是店内只有两桌顾客,要不是看着环境很干净,他怕是转身走了。

他笑着接过菜单,然而等他看清楚菜单上的价格,眉头便是微微一皱。

作为整天到处吃喝玩乐的探店博主,袁大雄也经常会去一些乡镇的小店拍视频。

所以,他自然清楚这种路边小店的物价水平。

而眼前这个店的价格明显有些太贵了,一只白切鸡168块,一条普通的蒸鱼68块,一份炖排骨68块。

这价格对他一个拥有百万粉丝的主播自然不贵,别说一只白切鸡是168,就算是1680他都吃得起。

只不过在他看来,这个价格都已经赶上一些普通的酒楼了,放在路边小店中确实有些黑了。

助理自然也注意到了菜单上的价格,他凑到袁大雄身边低声问道:“雄哥,要顺便拍个视频吗?”

袁大雄今天在吃上面已经憋了一肚子气,闻言立刻点头:“反正今天古城那边的视频还没剪出来,顺便把这家店也剪进去呗。”

说完,他朝着张香兰招了招手:“老板娘,一份白切鸡,一份干蒸排骨,一份蒜蓉丝瓜,然后再来两份米饭。”

袁大雄点的这三个菜,其实是非常讲究的。

白切鸡作为粤菜的头牌,可谓是易懂难精。

普通人看着教学视频都能轻松复刻,但能做好的却是少之又少。

鸡的品质,火候,蘸料,都会严重影响白切鸡的味道和口感。

干蒸排骨则是考验厨师对食材的处理以及调味的精准度。

排骨的新鲜度、腌制的手法、蒸制的时间,稍有差池,口感便会大打折扣。

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而蒜蓉丝瓜看似简单,实则对蒜蓉的炒制和丝瓜的火候掌握要求颇高。

炒过了蒜蓉会发苦,蒸久了丝瓜会软烂失形,唯有恰到好处,才能激发出丝瓜清甜的本味与蒜蓉浓郁的香气。

张香兰接过菜单,笑着应道:“好嘞,两位客人稍等,菜马上就来。”

随后,她将菜单递给后厨的夏沐。

夏沐看了一眼单子,就立刻开始忙碌起来。

她拿出排骨,切成均匀的小块。

随后她在排骨中加入生粉和清水,随着不断搓洗。

排骨里的血水被搓洗出来,原本鲜红色的排骨也变成了粉色。

确定血水已经被清洗干净,夏沐依次加入蒜末、姜末、豆豉、生抽、蚝油、料酒、淀粉等调料抓匀腌制。

与此同时,夏国文则在一旁处理着蒜蓉丝瓜,将丝瓜去皮洗净切成小段,整齐码放在盘中。

他把蒜蓉放入热油锅中煸炒,瞬间,蒜香弥漫整个后厨,待蒜蓉炒至金黄,便均匀地铺在丝瓜上。

······没过多久,三道菜陆续上桌。

最先端上来的是白切鸡,瓷盘里的鸡肉皮黄肉白,鸡皮紧绷着裹着一层透明的油脂,旁边配着一小碟葱姜蓉。

袁大雄也是识货的,看到白切鸡的一瞬间,他的眼睛就亮了。

作为一名广府人,他吃过白切鸡可不在少数。

他立刻拿起筷子,夹起一块鸡腿肉。

:()饭馆通大明:我靠预制菜发家致富

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