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虽然卖的是马肉脯，但王家这小打小闹的，自然不可能有专门的作坊，而是去马肉作坊收了现成的肉回来加汤再行烹制。
马肉作坊向外贩售的马肉，乃是马肉作坊收来的死马，死骡，还有混血马杂等等。
即便是如今又有了火车，洋车，洋汽车，胶皮车，电车，还有那叫什么西洋摩托的，但牛马依旧是重要的交通工具，更不可能如鸡鸭猪羊有专门用来饲养吃肉的。
王元正根据从马肉作坊里收来的肉，那都是经过第一手工序，煮熟的，每日要看看是马是骡子，还是其他，他再根据家传的手艺烹调。
死马死骡子的肉，那些达官贵人惯来是不会吃的。
但不管是面对什么客户的吃食，终究是要看味道和手艺。
王元正家里世代相传的瞪眼食，他如今也做了二十年，旁人都以为这买卖摊子定然会世代的做下去，珠市口的街边几十年如一日地有着马肉脯的摊子。
但王元正不想，他从儿时就跟着祖父，父亲摆摊。
如今四十年眨眼一挥间，日复一日，每一日都过的没什么分别。
案板上打码子的铜钱磨得愈发光亮，连字迹都快要磨平了，每天在耳边都是来吃马肉脯的客人们吧唧嘴，绕着锅，忒喽忒喽的声音。
王元正攒了一些钱，世世代代的马肉摊子，每日进项都是小钱，但年年月月的这么下来，积攒的数目不小了。
王元正想要盘个铺子，但这吃瞪眼食的都是绕着锅吃，偌大京城里也不止他这一家的瞪眼食。
这若是开个铺子，还怎么赚钱？
马肉骡子肉做了这么多年，熏酱做汤的手艺，王元正还是一把好手。
他想着，来摊子上吃马肉块的，多是过来尝个肉味儿解馋，如果盘了铺子下来，即便是有着儿子和自己两人，一人负责数一锅的码子，那地方还是有些小，赚的钱也少。
可若是盘了铺子下来，这马肉必然是要涨价的，客人们都是劳苦人，一个铜子也要斤斤计较的，这涨价了，人家自然是转身就走，生意也许还没有现在摆摊好。
但若是一直这么摆摊下去，王元正不甘心。
他老子是个摆小摊卖马肉脯的，他老子的老子也是，如今连儿子也是，孙子生下来了，就这么一代代地都住在这巴掌大小院里，世世代代熬着汤，每天数着码子吗？
这外头的吃食，卖烧饼的，卖火烧的，卖豆腐脑卖豆汁，卖卤煮，卖羊肉杂面的，卖馄饨包子的都是让人吃饱。
马肉和面条放在一起，没那羊肉的杂面好吃，但浇上汁水，若是和杂米饭混在一起，些微的油香混着肉香汁水，不知不觉就下了肚子。
王元正起了主意，尽管世世代代都是卖的马肉脯，没有人卖过马肉汤饭，但他试一试。
这一份肉汁拌饭的价格不贵，里边放了几块肉，就是几个肉码字额外加上饭的钱。
若是但吃这马肉码子，吃个七八块不说饱，吃个十几块也不过是垫垫肚子，光吃肉吃不饱啊，但这拌了饭就不一样了。
从马肉作坊拿肉的价格不便宜，自己拿回家中还要再做上一道工序，赚的也是蝇头小利。
但如果卖着马肉拌饭，王元正仔仔细细地算了不下五遍，好像会更赚一些。
王元正带着儿子继续出摊，只不过一个专门做马肉码子继续围着锅吃，主要吃的就是这个肉，一个摊子带着饭，专门卖拌饭的，却能吃饱。
刚开始王元正卖拌饭的摊子上人不多，因为来吃着瞪眼食的，肉都是按着块算钱，就是为了尝肉味啊，但赶早出门做工，拉车的，做苦力的却来了不少，专门大早上来吃一碗带着肉的拌饭，肉可以少放，哪怕是不好的马肉，但也沾着肉味，混在饭吃下去这一天的力气都有了。
王元正的两个摊子都红火起来了，但他依旧想要开铺子，开个铺子，有着屋檐遮雨，就是大雨大雪大风，屋子里生意照样做，可这摊子，一有什么天气变化，大雨大雪，那可就做不成了。
祖祖辈辈攒下来的钱不少，但这铺子在那一直没定的下来，王元正日日照例摆着摊子。
有一天，来了个穿着破破烂烂的客人，体型有些虚胖的男人，一身的蓝褂子上面还带着洞都能瞧见肥肉了，这人自个儿抱着个粗瓷大碗，过来要上一碗马肉汤饭，但要装在自己的碗里。
这没什么稀奇，从前也有自己带着碗叼着火烧过来买一碗汤的，有的是爱干净，有的是用自家的碗拿回去全家吃。
王元正看着这人的粗瓷大碗，跟着自家的没什么分别，也不分个多少，按照正常的分量给这人打走。
等这人走了，摊子上坐着的客人们却是讨论了起来。
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