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总之虽然说法众说纷纭，但马良也不知是不是心理作用，总感觉银刀片出来的火腿确实滋味儿要更好一些，再说也不算太贵，所以就专门打了几把，留在店里切火腿用。
“这银刀我打了好几把呢，这把留给你们，据说切出来的火腿滋味儿格外好。”
马良一边说着，一边已经开始笨拙地操起刀子，准备开切。
而许得宝一看他那生疏的手法，顿时好笑地皱了皱眉头，抬步上前，“去去，你一边儿等着去吧，就你那随便乱捅的技术别把这好火腿糟蹋了。”
“切，你说话怎么跟那邹老头儿一个味儿了。”
马良讪讪地将银刀交出去，掐腰站在一边，专心等着吃。
许得宝拿酒擦了一遍刀，沿着腿骨的自然弧度，找到了肌肉最厚实的“玫瑰芯”
，这里也是生食口感最好的一部分，
选定下刀，他先将表层修掉一部分，然后刀身倾斜15度缓缓向前推，直到听到沙沙的脂肪分离声才停下。
随后他从顶端肉色最艳丽的部分片下大约3毫米的薄片，瘦肉呈深红玫瑰色，肌理间分布着雪花状脂肪纹，肥肉部分则似白玉凝脂，光照可透，指尖的温度都能将它慢慢融化。
他挥舞手中银刀，不多时已经片下数十片，灿若朝霞地铺在雪白的瓷盘中，一眼望去煞是漂亮。
“来，尝尝。”
许得宝用刀背挑了一片最漂亮的递到许夏面前，许夏小心翼翼地接过，先是感叹这精雕玉琢的模样，然后才一口吞掉。
先袭来的是淡淡的咸香和松针烟熏味儿，冷冽的咸鲜如冰锥轻轻刺在味蕾，酥酥麻麻，却并不齁人。
她惊讶地眨了眨眼，她印象中火腿都是很咸的，没想到正宗的宣威火腿咸淡适宜，一点都没抢掉乌金猪的肉香。
而很快，这股带着油脂的玫瑰肉便在舌尖化掉，随之而来的是一股坚果和乳酪的厚重香气，又带着丝丝甘甜，牙齿轻嚼时肌肉纤维瞬间解离成丝，鼻腔中再次返回乌金猪独特的肉香，盘旋不止。
乌蒙山特有的微生物在三年间积累酵的鲜味物质在此刻悄然迸，许夏脑袋晃了晃，竟有一瞬间的眩晕感。
“呼——”
好吃，真好吃。
许夏脑子里已经立刻排列组合起了无数种吃法，而最让她垂涎欲滴的，当然是火腿刺身配红米酒。
三片火腿一口酒，阎王招手也不走。
那小味儿，还不是刺挠一下就上来了。
而马良也早已迫不及待地伸出手去，直接从盘子里衔了两片放进嘴里，眯着眼品了品，“嗯……这三年腿的味道就是比两年的要够味儿。”
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