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也只有法国香槟区产的起泡葡萄酒才能被冠以香槟二字，但后来香槟二字却被广泛滥用。
作为一名葡萄酒爱好者和从业者，安然很想在自己能力范围尽量去维护香槟酒真正的意义。
白兰地也是波尔多出产的酒类之一，白兰地大致可分两种，一种是以葡萄味原料，经发酵。
蒸馏而成的酒。
另一种是以水果为原料，经发酵、蒸馏而成的酒，但这种酒冠名时要将水果名加上，例如樱桃白兰地，苹果白兰地。
只有原料是葡萄的白兰地才能称之为白兰地。
蒸馏后得到的白兰地酒精度数一般在40-43度，最佳酒龄20-40年，著名产区干邑存储在橡木桶中的白兰地能存放40-70年之久，勾兑师父会按不同酒龄，采用祖传秘方精心勾兑调配，创造出不同品质不同风格的白兰地。
至少两年酒龄白兰地V.S也称为三星白兰地，至少四年酒龄的白兰地称V.S.O.P，至少六年酒龄白兰地为拿破仑，凡是六年以上酒龄的白兰地称X.O，凡是大于20年酒龄的白兰地称顶级或路易十三。
安然接触的白兰地时间不长，理论多余实践，这些标识表示的每个等级中酒的最低酒龄，至于混配酒的最高酒龄却在标识中无法辨别，也就是一瓶人头马X.O白兰地，里面的酒在橡木桶存储时间最低年份必须在六年以上，里面调配的酒中可能有二十年的，也可能有四十年的，想准确辨别那真是考研个人水平了。
既然不把握那么就将选择权交给专业人，这一部分安然全权委托给了罗伯特。
波尔多有着葡萄酒之都的美誉，相关商业云集，与之相应的葡萄酒窖合作社早已形成。
安然和克莱蒙的目标也是这里，经罗伯特的推荐，他们见了几家专门经销香槟的酒商。
因为是第一次合作，选择品种上就要慎重再慎重。
不管是港人还是欧美人，大众的心里首先是对知名品牌的认可，所以安然首选的是酩悦，他是由克劳德。
酩悦在1743年创立，酒香混合着白柠檬和葡萄花蕾的芳香，口感丰富令人回味，尤其一款粉红香槟，因酒质丰盈，深受欧洲皇室贵族的喜爱。
安然选择这个品牌的另一原因是它将在八十年代与知名干邑白兰地大牌轩尼诗、顶级时装、皮革设计制造商路易。
威登合并，共同创建了酩悦、轩尼诗、威登集团（路易酩轩），可以说未来可期，它将成为香槟中的香槟，这次购买即使卖不出去也可以收藏，而且陈藏的价值会更高。
第二家则选择了凯歌香槟，凯歌香槟虽不及酩悦名气大历史久，但在香槟界也有着一定地位，它的知名度不仅取决于香槟本身，还有它的创始人凯歌夫人为整个香槟界做出的贡献。
能有效去除香槟沉淀的转瓶桌便是由凯歌夫人发明的，还有至今为止一直沿用的香槟商标上的黄也是由她首先提出的。
虽然目前凯歌香槟知名度不是顶尖的，但不久的将来它也会被纳入路易酩轩旗下，安然不仅顾眼前，更看的是长远，为客户提供的商品一定有价值，当然根据罗伯特的说法，他家的香槟不管什么年份，酿出来的酒品质永远不差，可以说很平稳，这与其酿酒技术非常有关，“应该是采用混酿来平衡葡萄果实所欠缺的部分。”
安然很是赞同，这才是一名成功的酿酒师，不会因外界不可控的条件影响到最终产品的口感质量。
她欣赏，所以她购买，但酒体的平衡不代表品质能达到优质葡萄酿制出来的酒。
某些物质不管人为怎么努力都无法取代天然，这也是恒古永久不可破的迷。
所以对专业人来说葡萄酒依旧讲究年份，微环境的改变绝瞒不住一位大师级品鉴师的舌头。
在选择酒的种类时安然是考虑到客户人群，她售卖对象应该是中青年，少年还没到饮酒的时候，年龄稍长可能更钟情于红酒的沉稳贵气。
两款白葡萄起泡酒，一款桃红起泡葡萄酒，新酒泡沫丰富，口感鲜活，就如打开那一刹欢腾的气泡喷涌而出，带着激动幸福和快乐！
窖陈后的香槟少了泡沫却多了内涵，口感更加细腻莹润。
白中白适合各类人群，而桃红则受名媛爱戴。
品酒、谈判、砍价，最终确定商品数量，安然提出一部分准备海窖，另一部分留作售卖，他们没地方放，只能暂时保存在卖家酒窖，这也是酒窖合作社的用途之一，也是商家服务项目之一。
白兰地依旧选了人头马、轩尼诗、马爹利、拿破仑家的，从两年到二十年不等，这几家都来自法国干邑区，另一产区阿尔曼尼克只选了梦特娇家的几款，特别是水晶XO级和扁圆磨砂两种。
有些拿来卖，有些珍藏，看到那些酒，安然一瓶都不想卖，等回去拿出来哪一瓶都能让收藏者尖叫。
检查了一下自己的小金库，回头继续买买买，不买对不起这个时代！
很快安然花干了兜里最后那点法郎，现在万事俱备就等有缘人。
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