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随着一批遇难华人的骨灰返乡，一批流浪儿童也被安然训练着。
这里不但有从中国来的，还有法国当地的孤儿，还有帮他们干活工人的孩子。
经历过战争残酷后人们更崇尚力量，安然不但给他们力量，还请了残疾老兵教他们打枪，这一点安吉尔很支持，他们很多人临上战场才学会开枪，如果大家都是训练有素的或许结果不会那么悲惨。
所以安吉尔在训练糖糖豆豆和侄子侄女们时俨然一副严厉的样子，就是拉着野外训练也不留情。
在法国这座小镇的好处就是地广人稀，废旧的战场更能让孩子们熟悉战场。
安然没想有一天让她的孩子上战场，但自保的能力一定要有。
孩子们在夫妻俩共同努力下不断成长着，随着小镇不断建设酒庄那里也开始酿制葡萄酒了，这是安然最想学的，那些老师傅毫无保留教着安然，从种植到酿制，到储存，不但安然学，也会带着糖豆学，尽管他们还小，可安然希望他们早早接触，将来不管是谁都要接手这里，这里是她和安吉尔的心血。
酿制葡萄酒需要葡萄成熟度高，却不能太过，糖份、单宁和新鲜度要保持着适当平衡，否则影响酒的口味。
果粒汁液要饱满，果粒不需要多大多紧凑，反而酿制酒的葡萄以粒小二均匀，松散度好，皮厚者为优，这些知识完全颠覆安然的认知。
总之酿酒第一关便是葡萄的品质，为了最后的收获大家一年都在提心吊胆，早春怕春寒，夏季怕干旱酷热，秋季怕霜冻冰雹，盼爷爷盼奶奶地把葡萄盼回家才可以下一步工作。
酿制白葡萄酒需要葡萄破皮去梗，皮液分离，整个过程低温操作，最大化萃取果皮的原始香气。
完全发酵后才能入桶，期间酿酒师每日精心呵护着每一个发酵罐，让他们发挥出最大潜能。
理想的酿酒应该按地块酿制，即使一个庄园的葡萄品质也不尽相同，酿出来的酒自然不同。
这样的麻烦事对于他们一个新建的酒庄太奢侈，安然没让老查理那么麻烦。
他们只要先将第一批酒酿成功就算胜利。
经过澄清、发酵、过滤等一系列操作，初酿才算完成，最后进入窖酿。
老查理的建议是第一次酿制可以往里面加入一些其他酒庄酿好的酒平衡味道。
当然也可以不加。
安然去买了一批品质好的白葡萄酒进入其内。
接下来就是根据要求定干型还是甜型，干型白葡萄酒里面糖份全部转化成酒精，不含糖。
甜型白葡萄酒又分微甜和甜型两种，主要是控制酒里的糖分——
初酿的白葡萄酒果香馥郁，清新微酸，甚至有一股强力，就如春光乍现，略作醒酒适合开胃，配以羊乳酪，黑松露火腿，或脆爽的蔬菜沙拉、鲜嫩的海鲜最搭。
只可惜的是这个庄园只能酿制白葡萄酒和少量的淡红葡萄酒，红白两种酒的酿制方法大致相似，主要是白葡萄酒不需要葡萄皮参加发酵浸渍，红葡萄酒却需要皮增色。
中间过程在温度控制上有些区别外基本相似。
老查理也酿了一些红葡萄酒，但颜色偏淡，属于淡红酒类型，它的酿制是一种古老传统酿制方法，口味和你特别，有多特别只能等酒出来再说。
按老查理所说，这里的葡萄只适合酿制这两类酒，也就是她想喝那种鲜红色暗红的酒就要区别的酒庄买了！
老查理说各有千秋，安然便不再去纠结这个了。
第一批酒基本上自产自销了，因为老查理对酒有诸多不满意。
好在第二批酒让老头满意了。
安然学着品尝美酒，将法国意大利各大酒庄产的酒全部买了一遍，慢慢也品出了味道。
美酒配美食，女人们除了研究吃的就是研究吃的。
安然和孩子们在法国一呆便是四年，两孩子已经跟着镇上的孩子一起上学了，安然开始考虑是不是应该让他们回国学习的问题。
这一点她和安吉尔有了分歧，安吉尔的意思是孩子早晚要来法国读书，为什么不能一直留在这里？何况他们的产业还在这里。
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