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“福临江”
酒楼的安静时间从下午三点开始，再喧嚣长久的筵席也会在这之前结束，此时店里的员工终于能吃上午饭，再打扫清理包厢厨房，还能抓紧时间休息个把小时。
水台的小蒋和其他厨房里的人关系一般，别人斗地主他一般不参与，而宁愿绕到福临江后门看着空荡荡的停车场抽烟。
有时他也不仅仅吞云吐雾，他还喜欢看印秀坐在铁楼梯上对着膝盖上的画板画画抹抹。
印秀是副领班，是酒店老板娘张姐新近的眼前红人。
厨子讲究看菜下锅，前台的这些服务员就得看人眼色说话做事。
小蒋还记得印秀刚来上班时被老服务员训斥手笨脚笨眼瞎耳聋，其实长得好看的小姑娘多半心气儿高，他以前见过这样的小姑娘被骂后当即脱了工作装走人。
印秀却忍下来，肉眼可见的变化也在她身上发生。
她能记住所有熟客的喜好，连熟客带来的生客坐上一回都能记住人家姓甚。
她的步履也轻快，手上动作轻巧，脸上再也见不着瑟缩的神情。
说话大方，开得了玩笑，开朗自如得不像这个年纪的丫头。
开始被人欺负了捏手掐屁股，印秀出了包厢门眼睛会红，现在也瞧不着了。
虽然小蒋觉得印秀红着眼睛可怜可爱。
进了这行，小蒋从最辛苦的水台做起，成天和生活的鸡鸭鱼海鲜打交道，但他有指望，他还能学做点心烧腊，没准儿过十年，小蒋会变蒋大厨。
但服务员不同，尽管“福临江”
的张姐有套管理经，把手下姑娘们分成前厅经理、前厅领班、副领班、服务员几个等级，但做熟了的姑娘们都会转行飞走。
都说行业无贵贱，真挑选时可都不这么想。
摆盘倒水引客倒酒能做到几十岁？
小蒋觉得印秀肯定也要飞走的，尤其看到她画板上的服装构造绘画。
小蒋不懂，只觉得那些线条画得板正流畅，“你学过？”
他递烟给印秀，被小姑娘拒绝。
“晚上去培训班学了点。”
这年头培训点什么技能都好贵，一门课抵两个月工资。
印秀咬牙省了几个月才报上坐落于老城区沐阳路后胡同内的培训学校，据说这里以前是区委下辖某参公学校。
西区开发后这些机构撤得撤，搬得搬，老门头被各种班的名牌挤满，鬼都不知道哪里请来的长头发邋遢男老师对着下面双眼满是渴望的学生教服装设计。
印秀每周晚上去上三次课，除了休息的那天，另外两个晚上的时间是挤出来的。
她从白班早上十点干到晚上八点，还要和同事及老板娘交接好才能赶公交车。
摇摇晃晃四十分钟到培训班，课已经上了十分钟。
“以前这里的服务员好些都去开服装店了。”
小蒋的烟头闪烁了下，眼光亦然。
有句话不好挑破——能出去开店的服务员大多伴上了什么人。
还是女人简单，本钱能睡出来。
他想开自己的饭馆，本钱还不知道要靠杀鸡宰鱼凑到哪一天。
印秀听懂了弦外之音，就没接小蒋的话茬。
和后厨这些人说话都有讲究，多说几句会传出谁谁追她，尤其私下时。
但在工作时就不一样，印秀那张秀气脸上就套上了世故的笑容，张口“蒋哥”
闭口“王哥”
，催急了也像有些同事那样跺脚撒娇，她知道这些人就等着女人面对自己时无奈的娇憨面目。
小蒋又抽了两根烟，印秀一直低头画着老师布置的领口细节，但描了几张都不满意。
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