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接下来晾干牛腱子表面的水分，颜烟等不及，开电风扇吹干它。
卤锅里，倒入部分卤过猪蹄的酱卤汤，加入适量清水，和冷水泡开的适量香料，大火煮开。
等待卤汤煮开的时间，颜烟炒了个酱料。
卤猪蹄的秘制酱料，颜烟日常做惯了的，今天也有卤猪蹄的预定单，颜烟多炒一些即可。
卤汤沸腾后，水汽弥漫。
颜烟把表面水分晾干的牛腱子肉放入卤汤里，倒上一碗秘制酱料。
浓稠的酱料，立刻融入到卤汤里，锅中的卤汤登时变成酱红色。
酱料和卤汤的香气，被热气挥发出来，异香扑鼻。
大约卤两个小时，又不能卤太老。
期间颜烟查看过几次，发现筷子能轻松插入牛腱子肉，立即关火。
盖上盖子，让它继续焖一小时。
临近中午，沈沐套上围裙，准备做一菜一汤。
颜烟从卤汤取出一块牛腱子肉，用筷子插起。
被卤汤热烈烹煮后，牛肉的纹路清晰，暗粉色的表面挂着一层酱汁。
鲜艳红亮的汤汁缓缓流动，酱卤汁挂在牛腱子底部，凝聚成水珠，随着咚地一声，在酱汤里展开一圈圈涟漪。
卤牛肉腱子被切成厚度均匀的薄片，肉里的热气裹挟着牛肉和酱香，香气萦绕，不动声色地**着食客。
切出的酱卤牛肉，筋腱子和牛肉的纹理相间，漂亮极了。
颜烟忍受不住**，拿起一片酱卤牛肉尝了尝。
不够入味，还要再多泡会儿。
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