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过凉水的步骤，方便给五花肉切片。
五花肉切成厚度均匀地薄片，切三四个螺丝椒。
热锅冷油，加入薄片五花肉煸炒，煸出油脂。
颜烟不爱吃肥肉，所以沈沐多煸炒了片刻，让五花肉尽量多出点油脂。
五花肉扒拉到一旁，锅内底油加姜丝蒜末爆香，几个干辣椒段，一勺豆瓣酱炒出红油，一勺豆豉，一勺生抽，扒拉回五花肉，让每片五花肉全部被油脂包裹，上色。
加入青椒爆炒一分钟，直到青椒断生，因为豆瓣酱、生抽和豆豉里包含盐分，不需要再加食盐，少量麻辣鲜和味精，搅拌开来，即可关火。
他又做了肉片炒平菇，紫菜蛋花汤。
颜烟帮忙端菜，拿碗筷到店里的圆桌，准备开饭。
净完手，回到圆桌前，颜烟接过沈沐递来的一碗米饭。
他知道她饭量不小，特意盛了满满一碗。
颜烟抓起筷子，夹起一片回锅肉。
回锅肉被煸出大部分的油脂，煎得焦焦黄黄，表面流动着鲜艳油润的红油，五花三层，辣椒的辛香，以及猪肉的浓香，扑鼻而来。
香气陶醉，颜烟迫不及待送进嘴巴里：“呜，肥而不腻，好香哦！”
她牙齿咬下去时，能听见回锅肉表皮咔滋地一声脆响，像是在吃猪油渣。
紧接着，里面的油脂缓缓溢出，填满了整个口腔，油汪汪。
因为干煸出了大部分油脂，吃着不觉得腻味，很享受油脂在口腔里爆开的感受。
每次被颜烟夸夸，沈沐忍不住脸红心跳：“这道肉片炒蘑菇也很鲜美，你尝尝。”
颜烟的筷子夹起一片平菇，牙齿咀嚼着，平菇口感脆嫩，滑滑的。
它本就是鲜美之物，富含的氨基酸提供了大量鲜味，加上肉片的蛋白质，鲜上加鲜！
颜烟疯狂点头：“好鲜，好脆嫩。”
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