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洗漱完，躺在被窝里，想到盘子里最后一个无骨鸡爪，她没能抢到，越想越懊恼。
早饭桌上，颜国华把最后一个荷包蛋夹给颜烟，委婉求和。
颜烟狠狠咬一口荷包蛋，煎得焦焦香香，还撒了点黑胡椒粉，好吃。
她好哄，颜国华一只煎荷包蛋把女儿哄好。
临出门前，颜烟还让他慢点开车，路上注意安全。
清早，颜烟来到仓库。
清点完冻货，颜烟拉来小推车，把鸡爪运到店里。
给鸡爪全部剪去指甲，冷水下锅，葱、姜、料酒去腥，大火煮开，转小火煮十分钟。
撇去表面浮出的血水沫，捞出鸡爪，过滤掉水分，一半鸡爪放冰水里浸泡，留作酸辣柠檬无骨鸡爪。
另一半鸡爪，颜烟有其他的用处。
她把过滤掉水分的鸡爪放容器里，加入两勺酱油上色，固色。
一定要是颜色浓稠的酱油或老抽，生抽颜色较寡淡，不上色。
上色后的鸡爪表面裹着一层酱油色，把酱油鸡爪下到锅里进行油炸。
酱油鸡爪一进油锅，锅内噼里啪啦，吓得颜烟赶紧往后退。
当鸡爪表面水分炸干，油锅里动静渐小，被滚油热烈包裹，鸡爪表皮剧烈收缩。
颜烟往锅内一瞧，鸡爪回缩的厉害，整个瘦了一圈。
炸得干干的，用干净不含水渍的漏勺捞起鸡爪。
如果漏勺残留水液，就会发生刚才噼里啪啦炸锅的情况。
捞起的酱油鸡爪，过滤掉油水，放到冰水里浸泡，等到起虎皮。
利用碎片时间，颜烟把酸梅汤熬好，等待冷却。
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