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在女儿一声声的赞美中，颜国华逐渐迷失：“那当然了，我教你怎么处理肥肠的诀窍，一般人我可不告诉他。”
“好的。”
颜烟小鸡啄米点头：“老爸，你真帅。”
颜国华的嘴角差点翘到天上，他忍着不适把大肠单独浸泡到一个容器，翻肠。
买来的新鲜肥肠已经见过简单处理，加入食用碱、面粉和白酒，表面光滑的大肠是内肠壁，翻肠的作用在于去除外肠壁表面的肥油、淋巴结和脏东西。
白酒去腥，面粉可以裹挟走污秽的东西，去腥去污的两件法宝，必不可少。
用筷子翻出肠壁，颜国华往里注入水流，里面堆积的白花花肠油暴露在眼底，他对颜烟说：“有剪刀吗？”
“有。”
颜烟取来剪刀，乖巧站在一旁安静观看。
颜国华用剪刀剪下肥油，扔到塑料袋里，这样操作几下，他又扭头问颜烟：“这样不好操作，有没有不锈钢的棍子什么的？”
别说不锈钢，连木头的擀面杖她都没有，最近颜烟跟个小松鼠似的从外面搬运东西回家，把要紧的工具陆陆续续买来，部分平时不常用的厨具，等以后要用时再买。
店里，自然比不得家里厨具多，颜烟摇头：“没有。”
颜国华只得继续低头修剪肥油，手下一个不注意，容易剪破肠壁，卖相不太好，受限没有太多工具的情况下，只能尽量小心些。
清理干净肠外壁的油脂和污垢，颜国华把脏污水倒入水池，继续加入清水清洗大肠，过三遍水，第三遍时容器里的清水干干净净，看似干净，并不代表处理干净了。
颜国华再次往容器里倒入面粉和白酒，继续搓洗大肠，反复揉搓两三遍，第三遍时，以颜烟的嗅觉，已经闻不见难闻的气味。
她眉开眼笑：“成了？”
颜国华摇摇头：“还得焯一遍水，上次兔腰怎么处理的，你就有样学样怎么对付它。”
群里总有兔腰的预定单，颜烟每日也会散卖十来串兔腰，厨房里备了几个柠檬味，她立马翻找出，对半切开，捏出的柠檬汁水浇在大肠上，撒上一小撮黑胡椒粉，都是去腥的好法宝啊！
给其它卤货焯水后，紧接着是兔腰，颜烟把大肠放到最后，水开，去腥三件套葱、姜、黄酒，下锅里。
她还另外加了两颗八角，锅里开始沸腾后，里面的香料味扑面而来，别说，还挺香。
肥肠刚进锅里头，香料味被凝滞了瞬，立马被一股难以言喻的气味压来，颜烟捏着鼻子：“好臭啊。”
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