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从明代开始鲁菜就在京城唱主角到了清朝的时候，最高档的总共有8家饭庄，巧合的是这每一家名字里面都带个堂字。
何雨柱进来先叫了一声胡掌柜，然后被拉着坐下来。
就凭眼下何雨柱凉菜和炒菜的手艺，换个饭店都可以站住脚，那干嘛还要拿学徒工的工资？
胡掌柜被洪鹤年点拨之后，想好了一套说辞，然后打电话给自己的姐夫。
即使试菜之后确认何雨柱的能力能够担任二灶师傅，可是自己也不能把他提拔上来呀。
“这倒是个不错的主意。”
这两种都是以鲁菜为主，例如泰丰楼5个大厨中有三个是鲁菜师傅，然后是一个川菜师傅，一个淮扬菜师傅。
这件事情真让人头疼啊，问：“那你说这怎么办？”
这种厨师已经送走了不少。
可是何雨柱不一样。
八大居之下还有八大春，他们主要是淮扬菜为主。
“是嘛，我也尝尝。”
苗启山的徒弟胡代军也说。
“这”
主要是因为当年民、国成立之后，革、命党多是江浙一带的人，他们进了京城，也带来了自己的家乡菜。
因为泰丰楼对凉菜并不重视，所以一直都没有安排专门的凉菜师傅。
现在世道确实不好，物价飞涨，货币贬值，酒楼别看生意很红火，可利润确实不高。
洪鹤年说何雨柱眼下到了其他的饭店都可以当大厨了，这已经是对何雨柱手艺的一种肯定。
虽然何雨柱年轻，可手上的技术确实很好，胡掌柜也是实事求是只是强调了何雨柱对酒楼的加成。
“已经不低了现在生意不好做呀，只是个凉菜，没有那么重要。”
洪鹤年见何雨柱不骄不躁，暗暗点点头，还以为刚刚16岁的何雨柱应该年轻气盛，想要出人头地，这样看来，16岁的何雨柱已经像个大人模样了，有了气度。
之前有些厨师不想当二灶，想要更好的发展，从泰丰楼辞职到一些稍微次一些的饭店，当个大厨也是无所谓的。
这样也可以解释自己有雄厚的基础。
王松说：“你赶紧去吧，看样子应该很着急。”
这不是在增加成本吗？
多出一个厨师对后厨来说眼下是多余的呀。
回去的路上何雨柱说：“谢谢师父。”
洪鹤年笑着说：“那我不如把他送到别的饭店去当个大厨。”
胡掌柜十分的为难：“可是我要把他提拔上来，老板那里交代不过去呀。”
坐在旁边吃饭的王松听到了，伸筷子过来夹了一些，吃过之后，惊讶地说：“真好吃。”
京城里面虽然有卖冰降暑的，可是厨房里面实在是太热了，即使放两个大冰块也没有用。
叶向群一个月都四十多块钱呢，洪鹤年自己工资都50出头。
何雨柱说：“这是不是有点低了呀？”
“这已经不低了，毕竟你没有在炉子边炒菜是不是？”
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