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客人在锅里自己动手涮熟了吃，都不用厨师，关键在于调制的锅底和蘸食的调料。
这火锅可上一口大锅，众人围炉涮食，要的就是那种热烈气氛；也可以一人一小锅，悠闲进餐。
丰俭由人，更妙的是开火锅店不需要特别好的装修，不用请手艺高超的厨子，后厨处理好食材就可以，开支不大，而且省事儿。
表舅家的林家火锅店开起来后，这种饮食方式就风靡了叙州。
有些人就跟风做起来，但人们最认可的还是表舅家的，毕竟是第一家嘛。
表舅家的火锅店也没有故步自封，开了一家又一家，那底锅和蘸料也在不断出新，还立下规矩，如果店中有人调制出口味更好的，有丰厚的赏金可拿。
每家店，每年都规定了一个收入的额度，超过了，按比例，从掌柜到小二都有分红；没达到，掌柜的就会被警告，拿不到奖金。
第二年还是如此，就要被降级，或者辞退。
奖罚都很分明，所以每家店铺都经营得不错。
这难道也是安哥儿的主意，不是表舅？他还对表舅表现出来的能力手腕暗自佩服呢安哥儿一个少年，怎么比起那久行商的来，手腕也丝毫不差呢？可怎么大家都完全不知呢？
“那是你舅舅舅母怕安哥儿被外人说不务正业，有失读书人的本分！”
李景行给孙子解惑道。
若是陈氏派人打理家业，那就完全没有问题了。
“还有林家的点心店，也是安哥儿的提议。”
李景行又接着道。
火锅店成功后，陈氏准备在叙州也开一家点心店，本想做蜀地的点心，薄利多销，因为叙州不及姑苏的繁华。
安哥儿提议做江南和北方的特产点心，精致一些的，像青团、玫瑰酥、豌豆糕这些，要蜀地没有的，还特意订做了各种花色的模具。
他说，物离乡贵，普通人没有四处游历的条件，对其他地方的东西都是很好奇的。
东西做得好，价钱高一些，也是无妨的。
咱们得找准了顾客的定位，只满足他们的口味和需求就能挣钱。
林家的点心铺规模不太大，走的是少而精的路子。
高价请来了会做北地和江南点心的师傅，做出的点心真材实料，口味好不说，那造型就精致得很，摆放出来，用来待客，都很上台面。
这些点心，每日大户人家和高级酒楼都预订了大半，余下的放在店面里，都供不应求。
安哥儿还不许人多做，说要保证质量，还什么‘饥饿营销’，听上去很荒谬，哪里有人放着生意不做，钱不赚的？自己儿子还想去劝说陈氏呢，你若是没人手，没本钱，那我们两家可以合作啊！
他让儿子看看再说，他不在意一家点心铺子的收入，只想观察一下安哥儿这种做法的效果。
他觉得，这孩子的思路做法和旁人大不一样，但往往让人耳目一新。
现在，林家的点心铺子在叙州很有名，还不断扩大，订货的人家也在稳稳增加。
提起来，你家酒楼，他家宴客，点心时从林氏订的，就很有排面。
大家觉得，林氏的点心虽然贵，但贵有贵的道理，不贵怎么显示出自己的身份呢？
林家的点心还时不时推出新品种，什么鸡蛋糕、萨其马、蛋黄酥、八珍糕。
自开店后，每天他家里都收到从林家送来的新鲜点心，这让他心里很妥帖，外甥媳妇很周到。
后来听说，这也是安哥儿安排的，陈氏忙着各种事情，还要照顾怡安，一时没想起来。
他暗暗心惊，这孩子，办事怎么这么周全，这么通达人情？
林家生意兴隆，赚到了不少钱，再加上江南的收入，和林清的俸禄，在叙州置办了田庄，还买下了现在的宅子。
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