天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
香菇用的新鲜的香菇，去掉中间的蒂，然后切薄片。
上海青择开，洗净备用。
又拍了蒜头备用。
处理好了菜，时春晓才处理的肉。
蛏子用油和盐浸泡一下，让它吐掉沙子。
牛肉逆着纹路切，选的是牛里脊的位置，够嫩。
切好了的用黑胡椒粉，蚝油，盐还有生粉腌制一下。
这样炒的时候更入味，也更嫩。
豆腐鱼也是潮汕地区常吃的一种鱼了。
很鲜很嫩，而且鱼骨很软，直接吃下去也没什么感觉。
要是炸的酥脆，吃下去还觉得很是美味
柔弱无骨，而且口感就和豆腐一样嫩滑，因此也被称为豆腐鱼。
这个鱼因为太软了，直接炸很容易粘锅还有散了。
因此基本都是包裹了免费来炸的，吃起来很香脆。
外酥里嫩。
时春晓把鱼洗干净了，开始来调面糊。
第170章椒盐豆腐鱼+香菇炒上海青+青椒炒牛肉+丝瓜蛏子（2）
已经洗干净了的鱼先用姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制15至30分钟，以达到去腥和入味的效果。
面糊是这道菜好吃的关键。
要形成成酥脆外皮，才算成功了。
用面粉100克、淀粉30克、泡打粉5克、鸡蛋清1个，加水120克搅拌，最后再倒入50克食用油，口感更酥脆。
时春晓把它们充分搅拌，这样才算把所有的东西都给弄好了。
准备工作都做好了之后，炒菜就是很简单的事情了。
先把蛏子洗干净了，煮一锅水，把蛏子倒入，煮到蛏子开口，立刻捞出。
清洗一下备用。
锅里加少许油，把丝瓜炒软，然后把已经煮好了的蛏子加进去一起翻炒。
加入蚝油和盐调味。
再来做青椒炒牛肉，牛肉腌制过了，热锅冷油，先把牛肉倒下去翻炒。
牛肉不用炒很久，炒久了就老了不好吃了。
炒到断生盛出备用，然后把青椒炒出味道，再把牛肉倒回去翻炒即可。
这几道炒菜都是家常菜。
所谓家常菜，就是难度不高，简单好做，很容易就做好了的菜。
1
只是这其中的火候，刀工，调味如何，还是和个人的水平有关。
丝瓜要炒的嫩，牛肉要炒得滑，上海青则是要炒的脆。
说起来都不难，但是大家做出来的味道又各有千秋。
不过是失之毫厘，谬之千里。
时春晓则是做菜已经和呼吸一样自然了，没多一会就把这给做出来了。
时春晓把目光更多地聚焦在了椒盐豆腐鱼这道菜上。
锅里的油烧到放入筷子开始冒小气泡的时候，就可以把裹了面糊的豆腐鱼沿着锅边缓缓滑落进去炸了。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！