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今天就买了超靓的猪脚回来。
做猪脚姜，最好选用的是猪前脚，也就是猪手，这个位置筋多肉嫩，做出来超好吃。
一点也不油腻。
时春晓把猪手拿了出来，都是已经火烧过燎了毛的。
先把猪手从中间切开，切成两半，然后斩块。
锅里水烧开，加入姜，葱和料酒，焯水去腥。
把所有的浮沫都洗去。
先把老姜去皮拍松，干锅煸炒至微焦，这样的姜片更香更辣。
鸡蛋水煮后剥壳备用。
砂锅底层放炒好的姜，再放猪手和鸡蛋，倒入甜醋完全浸没食材。
大火煮沸后转小火慢炖，一定要用甜醋，这样做出来的味才正。
炖煮的时间久点，这样做出来的猪脚才是又耙又粘，软糯可口。
这边猪脚姜炖上，时春夏就开始准备今天其他的菜了。
猪脚姜甜腻。
其他的菜搭配得也就清淡些。
今天中午还有一个蒜蓉粉丝虾和一个素炒莴笋。
都是清淡可口的菜。
还好吃。
蒜蓉粉丝虾，选是九节虾是最好的。
先把蒜蓉酱炒出来。
蒜切成末，锅里加油，油温到六成熟的时候，倒入蒜米，再加入蚝油，盐，糖一起翻炒。
把蒜末炒出香味来，蒜蓉酱就做好了。
若是在家里做，时春晓就加小米辣一起炒了。
但在幼儿园，还有以孩子们的口味为准。
香喷喷的蒜蓉酱就这样准备好了。
粉丝先泡上，最好选用豌豆粉丝，比绿豆的更韧，味道也更好。
然后处理虾。
把九节虾开背，虾线取出来。
今天这个步骤都是柳云准备的。
时春晓不由得想起之前柳云处理虾的时候还很是害怕蹦蹦跳跳的虾。
没想到进步那么快，这么快不只不害怕了，而且动作流利，处理得又快又干净。
在蒸锅里先把底部的粉丝给铺平了，然后铺上第一层的蒜蓉酱和生蒜蓉。
炒的时候留一部分蒜蓉，生的和炒过的一起加入，这样做出来的蒜蓉虾更香。
铺好了蒜蓉，再把九节虾一只只摆上去。
开过的背部往左右两边打开，往里头加入蒜蓉酱。
这样确保蒜蓉酱的味道可以完全融入。
这过程一滴水也不用加。
也不用额外加油。
炒蒜蓉酱的时候已经加了不少的油。
蒸个十二分钟就可以出锅了。
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