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陈淮安拿出筷子，夹了一片竹笋出来，兴奋的情绪还没升起就跌到谷底，这笋子颜色发黄，倒是没有腐烂，就是外表看起来暗黄塌软，陈淮安尝了一口，口感也一样的软烂绵密。
旁边陶初一跃跃欲试，陈淮安给她夹了一片，小姑娘刚进嘴咬了两口就说：“像我哥煮过头的面条，不难吃，但也不好吃。”
陈淮安被她的比喻笑到，还挺生动。
为了加快酸笋发酵速度，他把竹笋蒸煮到半熟才腌制，这时间发酵确实减少了，但口感大打折扣，看来这法子不行。
最后一坛，他是按照最标准的腌菜方法做的，他揭开坛子，既没有腐臭味，但也没有浓郁的酸味，果然这坛还没发酵好，他重新盖上盖子密封好。
他托腮沉思，如果按照正常的腌菜步骤，目前的温度偏低，这坛子发酵完，最快也要一周，但一周左右正好是腌菜亚硝酸盐含量最高的时候，如果等乳酸菌彻底发酵，让亚硝酸盐含量减到正常标准，那至少得二十天，但这对他来说时间太久。
赌坊的人可不会等他慢慢赚钱，他不能让陶十七把房子也赔进去。
要是有母水就好了，已经发酵好的母水就不存在盐硝酸盐超标的问题。
可惜这里并没有，他最近打探了一圈，发现村民的腌菜都是采用最原始简单的方式，焯水，然后冷水反复浸泡最后醋煮定型，调料珍贵，大家都很少放，依靠纯天然发酵，结果好坏不一，纯靠运气。
幸好他实验的竹笋不多，不算浪费，他把最后一坛抱回地窖继续发酵，正打算把另外两坛处理掉，陶十七从外面回来了，手里还提着一只鸡和一吊肉。
“这是？”
陈淮安看着陶十七手里的鸡并不意外，他说过去山上收网，只是怎么还带回来一块猪肉？
“那天说好给你做竹笋炒肉的，结果给忘了，今天路过村头赵屠户家就买了一吊，给你补上。”
陶十七知道陈淮安今天开坛，所以收了山上的网就回来了，看人颓丧的模样，看来是不太顺利。
“哥你要做饭吗？”
陶初一试探的问他哥，如果他哥说他要下厨，那她今晚就去小石头家蹭饭。
陈淮安心下动容，这收网在后山，赵屠户家在村口，这怎么能顺路？一看就是特意去买的。
陈淮安本来还有点沮丧的心情被眼前人安抚下来，他笑着接过陶十七手里的肉：“还是我来做吧，你去歇歇。”
陶十七也知道自己的厨艺，他把鸡放在旁边的围栏里：“我不累，我给你烧火。”
他又转头拍了一下陶初一的头：“你哥做饭你就那么不想吃？”
陶初一‘嘿嘿’两声，躲在陈淮安身后做鬼脸，听见是陈淮安做饭后，她欢呼起来：“耶！
晚上吃肉！”
作者有话说：
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这个酸笋制作方式不要考究，有不对的地方都是作者瞎说的[可怜][可怜]
第14章种子卡牌
听说今年附近几个村子都遭了猪瘟，这成猪产量骤减，这肉价便水涨船高，往年十五文一斤的猪肉，今年要三十文，翻了整整两倍。
这肉价实在太贵，要是他也能喂两头小猪仔，够一家人吃就好了。
陶十七买的是五花肉，陈淮安把猪肉切成薄薄一片，肥瘦相间，一下锅，瘦的部分鲜红褪去，肉质收紧，肥的部分爆出珍珠般的油珠，肉香味肆意而出。
陶初一嗅动鼻子，好香：“哥，我让小石头过来吃饭！”
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