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毕竟开业这一个多月以来，光吃羊肉了，虽然很好吃，但是不免有些味觉疲劳。
除了新菜单外，大家明显感觉到上菜的速度变快了。
特別是有的食客刚点了筋腱双拼和清燉土鸡，这边刚交完钱屁股还没坐稳，筋腱双拼已经端上了桌。
这道菜端上桌第一眼就很抓人，肉片切得厚薄均匀，金钱腱半透明、腱子肉紧实泛红，顏色搭配得很好看。
陆远没有选择浇汁的方式，而是配了一小碗复合蒜醋汁。
这样的话，端上桌能极大提升这道菜的卖相。
而且吃辣和不吃辣的食客，都能一起分享这道菜，不吃辣的直接蘸料汁，吃辣的自己分出一些再加点桌子上的辣椒油即可。
最关键的是，这种方式还能加快出餐的速度。
到了饭点，完全可以提前准备几份肉和料汁。
反正这道菜是凉菜，不怕放坏了。
而且以小陆农家菜的情况来看，顶多十分钟，提前准备的就都出完了。
筋腱双拼本质上还是滷牛肉，滷牛肉大家家里都做。
所以餐厅里的滷牛肉想让大家买帐，那一定要做出品质来。
首先是肉的选择，金钱腱+牛前腱，很多家庭想单独买这个部位，肉店是不卖的。
再就是味道，陆远滷的牛肉，只有淡淡的五香味，没有太重的调料味，目的是衬托牛肉本味的鲜香。
口感上，牛肉要做到不烂、不散、不柴，能轻鬆咬碎且有微微的嚼劲。
这一口下去，食客们纷纷扬起了大拇指，一道小小的滷牛肉，把陆远的水平体现得淋漓尽致。
滷牛肉是大家家里做牛肉最常用的方法之一，但和陆远的滷牛肉一比，就显得有些太过普通了。
蒜醋汁微酸咸香的口味，同样衬托著牛肉的本味。
这一片又一片牛肉，有点吃不够的感觉，越嚼越香，越香越想吃！
好在今天的上菜速度今非昔比，清燉土鸡也很快端上了桌。
最先点这道菜的食客，在一道道羡慕的眼神中，有些得意。
清燉土鸡则是另一番景致，汤色清亮不浑浊，点缀著翠绿的香菜和鲜红的枸杞，看著就非常清爽。
腾腾热气裹挟著鸡肉的鲜香和枸杞的清香，香气清淡绵长。
“诸位！”
第一个尝到清燉土鸡的顾客，很欠地说了一句：“在下先吃为敬！”
有同样点了这道菜的顾客有些忍不了，懟了一句：“吃你的唄！
鸡肉还堵不上你的嘴？”
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