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第七道菜是脆皮乳鸽，经典粤菜，號称一鸽胜九鸡。
鸽子倒不是什么名贵的食材，这道菜用的鸽子还是陆远去爷爷家抓的。
关键是这道菜的工艺极其繁琐，醃鸽子、卤鸽子、刷脆皮浆，每一步都有专属的秘方。
陆远有幸跟一位粤菜老师傅学习过这道菜，还对其配方进行了改良。
昨天晚上，陆远就把鸽子醃好了。
刚才起完凉菜后，陆远最主要的工作就是製作这道脆皮乳鸽。
要提前上好3遍脆皮浆，等上菜时间快到了，才用热油开始淋鸽子。
做好的鸽子，皮脆如玻璃、肉嫩爆汁、咸香微甜。
咬一口，肉汁饱满、骨香肉嫩。
萍萍把这道菜端上桌时，大部分人都已经有些微醺，並没有在意。
丁总作为饭局的核心，没人敢灌他酒，倒是保持著相对清醒。
他一眼就看出了这道脆皮乳鸽的不凡，夹起一块细细嚼了起来。
吃完一块后，又默不作声地夹起第二块。
当丁总夹起第三块的时候，同时指著这道菜说：
“来，大家快趁热吃这道脆皮乳鸽，这味道不输粤省的老师傅啊！”
搂在一起喝酒的老总们，听到丁总发话，纷纷夹起一块吃了起来。
“这鸽子。
。
。
怎么能这么好吃！”
刘总忍不住感嘆道。
丁总是白手起家打拼起来的创一代，企业实力雄厚，满大街都是求著和他做生意的。
他已经过了那个需要拼酒、比排场的阶段，他也最见不得行事张扬的商人。
饭局於他而言，更多的是享受美味本身。
有人请他吃饭，他是不拒绝的，但他会看这个人是只注重排场，还是更关注菜品本身。
这也是他在饭局上识人的心得，排场他见的多了，根本不会感兴趣。
而踏踏实实安排菜品的人，在做事上不会含糊。
对於今天这场饭局，王总安排的很舒服，丁总很满意。
这道脆皮乳鸽，出锅的时候，陆远多做了一只。
萍萍上完菜后，陆远立刻让陆杰把多的这只送给老太爷吃。
乳鸽肉嫩，適合老太爷的牙口。
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