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下午的工作时间没有明确的规定，多是工人们休息够了，接连回到自己的岗位上，揉面的揉面，压面的压面，各司其职，乱中有序。
下午张绍英换了身衣服，穿着与工人一样的衣服，只是她的身量较小，袖口和裤腿经过她的改装，都翻转着缝了上去。
在场的工人见她来了，纷纷笑着喊了声绍姐，腾出位置供她们拍摄。
石盘里正放着一团没有揉制好的淀粉团，张绍英踩着垫脚石站上去，扭头看向摄像机：
“说起来，我也有好几年没有做绿豆面了，年纪大了，干不了这些力气活。”
说是这么说，她却利索将撸起袖子，洗净双手用力地揉着面团。
番薯淀粉的黏性高，要双手时刻不停地揉制，张绍英的双手几乎没有什么肉，只一层皮贴着骨头，只是她的指腹红润，揉制的时候讲究力道和窍门，发白的面团在她手里就像是橡皮泥一般简单。
金百乐见张绍英弄得那么简单，也跃跃欲试，洗了手戴上袖套就想上手，没成想刚揉了几下就嚷嚷着手疼，干不了。
张绍英笑了几下，接替金百乐的位置继续揉面。
“年轻人，你别看别人吃豆腐嘴快就想着你也要试，我那是做了几十年，做出门道来了的。”
金百乐讪讪一笑，为自己的不自量力感到羞怯。
门口有人拿着自己晾晒的淀粉块来做绿豆面，张绍英招呼人去应付，自己抓起一块面团放在机器上压制。
压出来的面条先经过一遍热水，再由工人用筷子挑着过一遍凉水，这样绿豆面不会黏在一起，挂起来风干就是市面上所见的。
“我看附近的村民都晒着绿豆面，这些都是在您这加工的吗？”
洛琪豫问。
“十户人家里有八家是。”
张绍英伸出手指比划着，“普通人家哪买得起这样的设备？一家就那么几口人，做一阵就用不到了，我们就收一些手工费，帮人家把东西做好。”
“我很好奇，宁市是怎么开始流行吃绿豆面的？总该有些起源吧？”
张绍英笑了笑：“宁市多丘陵，种不了多少水稻，倒是家家户户都种着番薯。
收成的时候把番薯磨成浆，再制成绿豆面，不仅能延长储藏时间，还能减少浪费，丰富饮食，何乐不为呢？”
“阿婆的店这么有名，该是有很长的历史吧？”
“那是。”
张绍英哼了一声，带着傲娇的神情，“从我阿祖这一辈算起，我这小店，该有一百多年的历史了。”
她仰头估摸着年份：“算起来，有一百四十多年了，那时候我们这的县太奶还点名要吃我们这的绿豆面。”
众人听闻，纷纷吃惊地倒抽一口气。
张绍英见状，笑问：“怎么，你们觉得一百年很长吗？”
她掰扯着面团，看一根根面条从圆孔里整齐地压出来。
“我也读过书，像‘唐宋元明清，猪肉煨金针’的童谣到现在都能被出来，历史学家多喜欢用一百年、一千年来丈量历史的长度。”
“一百年是很长，它长到组成了华夏文明几千年的历史，但它又很短，短到囊括了一个人的一生，凝聚成日常的一餐一饭。”
（1）
她垂下手，如同陷入回忆一般看向远处。
“我的妈妈活了一百零一岁，我前年才送走她。
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