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除了香料，葱姜蒜是必不可少的，花椒番椒等更是要用很多。
做一次火锅，比做卤菜费银子的多。
江玉红坐在灶膛下烧着火，闻着呛鼻的麻辣香味，被呛得眼泪直流，连打了好几个喷嚏。
尽管她平时已经闻惯了麻辣口味的菜，但今天闻到火锅的味道还是没能承受住。
她一边揉搓着鼻子，一边赞道；“好香啊，太香了，光闻着嫂子炒出来的料，我就忍不住要流口水了。”
白小芽翻炒着锅里的料，自己都被呛得流出了眼泪。
她用力眨了眨眼：“今天我放了许多茱萸和番椒，花椒放了足有三四两。”
说着话，她往锅里舀了半勺子醪糟汁。
她把火锅底料吵完后，黄宁把配菜也准备得差不多了。
荤菜已经备齐了，有麻辣牛肉片、焯过水的仔排，切得薄薄的腰片、鸭肠、鸭血、鸭爪子和鸡爪子、鸭翅和鸡翅等。
素菜有泡发后的干笋、木耳和菌子，还有番薯粉做成的粉条，以及切片的冬瓜，撕成片的大白菜。
牛肉有两大盘，仔排也是两大盘，腰片是两对猪腰子切成的一大盘。
鸭肠和鸭血各一盘，还有一盘她自己做的丸子，有肉丸子有菜丸子。
鸭掌和鸡爪子各六个，鸭翅和鸡翅也是一样，各自都是六个。
正好他们是六个人，除了白小芽店里他们五个，陈员外也在，他暂时没走，这段时日，天天都是在白小芽店里吃饭。
“开吃了！”
白小芽端着一大锅红彤彤的火锅底料从灶房出来。
黄宁跟在她后面，端着一大锅鲜香浓白的高汤，江玉红端着配菜。
江远山和陈员外已经把专门吃火锅的炉子和桌子摆放好了，白小芽把锅放在炉子上，用汤勺搅了搅，笑着道：“蘸料在灶房的案台上，你们自己去端。”
方老先生端着一壶烫热的酒，笑着从灶房出来。
江玉红放在配菜，小跑着跑回灶台去端料碗，她端了两碗辣的，一碗给白小芽，一碗她自己吃。
锅里的红汤煮开后，白小芽倒了一盘牛肉和香菌下去。
她拿着筷子夹起一块腰片，在锅里煮了片刻，把控着时辰，在刚煮好后便夹起来。
“给，方老先生。”
她将煮熟的第一片腰片夹起来给方老先生。
接着她又给陈员外和江远山也都各自煮了一片。
而黄宁和江玉红根本不需要她帮忙，两人已经吃了起来。
“好吃，真好吃，呼呼……又辣又香味。”
江玉红吃得直吹气。
白小芽笑得眯起眼：“今天我们慢慢吃，敞开了肚子吃，一直吃到天黑都没关系。”
黄宁往锅里倒了些丸子，拿起勺子搅了搅，笑道：“掌柜的放心，在吃这方面，我们定不会让你失望的！”
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