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擀好之后，摊开面皮子，放入炒熟的馅料，先把左右皮子往中蒯，最后把两端的收拢，捏紧，一个长条形的土豆丝炸饼就包好。
姜南包完全部的皮子，一一码好，架起厨房外头的平底锅，倒油，准备炸饼。
先炸烫面红糖饼。
油温七成热，放入四个红糖面饼，等着油滋啦炸响。
滋滋啦啦的油炸声，就像是夏日不绝的鸟鸣，等到冒出一点金黄的皮，姜南耐心地一个一个翻面。
焦黄干脆的锅巴块，发出淡淡的清香。
姜南满意地用筷子在锅里把四个饼蒯了蒯，让其受热更加均匀。
小火慢炸，出香饼，等到两面金黄，再一面炸个一息时间，就可以起锅。
剩下的红糖饼也是一样的做。
红糖饼炸好，都不用洗锅，直接开始炸土豆饼。
少许油，小火继续。
土豆丝饼比红糖饼要小得多，姜南一溜烟放下去好几个，等着慢慢煎。
煎至两面金黄，就可以出锅。
炸土豆丝饼，表面被炸得酥香脆软，包了葱丝的饼，炸熟之后，还能从中透出来一抹绿色。
土豆丝被锅铲压着炸，面皮子透印着土豆丝的形状，起伏波澜，凸起的丝状，被热油炸成焦黄酥脆的锅巴条。
姜南开始准备水煮肉片，她发好的豆芽，都是用清水泡着的，就怕烂掉。
捞一点豆芽，青菜洗一点，胡瓜也切片。
先把买来的肉切成肉片，放一勺盐，再来点白酒，胡椒粉，一点食用油，兑好的水淀粉，全都倒进肉片，抓匀腌制一刻钟左右。
锅中烧油，放入葱姜片，干辣椒，再来一勺子油香辣子，炒出香和红油，加入清水煮沸，一勺酱汁，随后把配菜倒进去煮熟，捞起摆入碗中。
腌制好的肉片放入沸水中，煮熟后，捞起铺到配菜之上，最后淋入浓香的汤汁，放入干椒子，干辣椒。
热油淋入，水煮肉片才算是做好。
辛辣浓香，不用说，光是闻也知道这道菜不简单。
把锅洗好，再做一个清淡的青菜滑肉汤。
饭菜上桌，周氏和姜昭也从地里回来。
“阿娘，二哥刚好准备差小安去喊你们吃饭。”
“我们回来的正是时候。”
有了姜昭的帮助，周氏的地也锄得快，回来得就早。
沈安给两人打一盆清水，洗完手，一家人也坐上桌。
姜昭这不是第一次吃姜南做的吃食，可先前在家，他小妹从未做过这样子的吃食，不说样式，光是这味道，就诱人无比。
“阿娘，二哥先尝尝这烫面红糖饼。”
烫面饼食堆叠在一起的，陶色瓷碗里的饼，锅巴香酥脆，红糖被煎炸至熟，从酥皮表面透出深红色，红糖饼，自然是甜口，油炸后，被油香炸透的蜜味，比单纯的红糖吃食更让人垂涎欲滴。
一人夹一块，一咬，里头熟透的红糖黏汁，有点烫口，但混着芝麻，喷香喷香的。
姜昭被烫的呲牙，往嘴里吸气，稍凉之后，细嚼慢品，甜甜的，和着面皮一起吃，却也中和了一部分甜，味道恰和胃口。
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