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§滚来滚去的存货
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讲完现金流量表，小熊沉默了一会儿。
妈妈捧着学习笔记在冥思苦想。
屋子里很安静，只有客厅里的表嘀嗒嘀嗒地响。
窗外吹过一阵轻柔的微风，这让小熊想到了高中自习课的情景：轻轻推开一间教室的门，里面坐满了人，但是鸦雀无声，只有偶尔吹过一阵风，吹开劣质蓝布制成的窗帘，这样的情景既诡异又令人生倦。
想到这样的时刻，小熊也有点困意。
“妈，咱们就讲到这里吧，我讲得有点恶心了。
咱们还一直说去店里盘点存货呢，去店里看看吧。”
熊妈妈显然也困了，她听到小熊的这个建议精神一振，迅速站起身来，还伸了一个大懒腰，角度之大有点像难度很高的瑜伽动作。
这让小熊有点怀疑妈妈刚才聚精会神地看笔记是伪装的。
小熊、熊妈妈和两个小妹如何翻箱倒柜地盘点存货，我们就省略不提了。
经过几个小时的折腾，小熊帮妈妈做出来一个存货盘点结果表。
对于上面的这张存货盘点表，有以下两点说明：
第一，一般而言，存货的盘点都应该放在每个会计期末进行，比如年末或者月末。
对于酥园这样的货物流通性很强的快速消费品行业，每个月的最后一天对仓库进行一次全面的盘点实在非常重要。
存货开始盘点的时候，理论上就不应该再有货物的出和进了，也就是说，盘点的那个时刻，不应该有新采买的原料入库，也不应该有产成品的出库。
在我们的故事中，由于小熊回来的时候已经是6月初了。
当他进行存货的盘点时，他所盘点出来的货物一定不是5月31日当天的货物。
在企业的实际生产运营中也会遇到类似的问题，由于赶订单，在月末的时候没有进行存货的盘点，于是在下个月的月初再回过头来对存货进行盘点。
审计师更是常常遇到这样的问题，审计通常在每年的1月或2月进行，那个时候当然早已经过了12月31日的期末日期，但是审计师还想复核一下企业的存货，于是审计师会像小熊一样，做一个叫作“roll back”
的测试，这个roll back从字面上说叫“滚回去”
，这当然不是指审计师，而是指对于需要盘点的存货。
这个方法很简单，就是把期末日之后直到盘点日之间这段时间里的存货进出考虑进去，先核定盘点日的存货，然后根据期末日到盘点日这段时间的存货进出，推算出期末日的存货数字。
对审计师而言，对方的企业一定会有一个会计期末账上的数字，与他所推算出来的数字进行配比。
而对小熊而言，由于之前熊妈妈并未在5月31日进行过盘点，所以小熊只能完成反推的过程。
前面的那个表就是小熊进行roll back之后的结果，体现的是酥园面包店5月31日的存货余额。
由于面包店的规则是不允许有面包过夜，而蛋糕的制作是根据订单来生产的，所以在期末的时候不存在半成品和产成品的存货，而只有原材料的存货。
第二，计算期末存货的结余有一个理论基础。
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