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§2．建立严格的用人制度
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制度需要严格执行，已是不争的事实。
企业在用人时更要如此。
在用人方面日趋严格，这已经是大势所趋。
松松垮垮的领导只会把一个团队搞成一盘散沙，无法协作工作。
著名企业马克西姆餐厅的用人制度十分讲究，对于员工严格任用、严格管理，使每个员工都素质很高。
严格任用就是用高标准来要求员工，以事择人，不能勉强。
一旦发现用人上的失误和漏洞要及时修正，不能将就。
马克西姆餐厅有着严格的等级制度，在提升和任用各级管理人员时，有着十分严格的标准。
不够条件或条件不成熟的，绝不轻易迁升。
没有达到领班水平的，绝不能提升为领班，即使在领班短缺的情况下，也不可改变这一原则。
这样做的结果是最大程度地保证了每一级工作人员的水平，有利于提升整个餐厅的服务水准。
严格管理主要体现在各项规章制度上。
马克西姆餐厅从卫生条件到服务，甚至到回答客人的各种问题，都有严格的规定。
内容全面具体，任何员工都不得违反。
例如有这样一条规定：对顾客提出的任何问题，永远不能回答不知道。
如果遇到自己不清楚的问题，应向客人说明，马上去问，然后给顾客一个满意的答复。
这在服务人员中已经形成了一种职业习惯，即必须尽力给顾客以满意的回答。
规章制度的建立并不困难，难的是长期有效的执行。
马克西姆餐厅在这一点上，有它自己的独到之处。
虽然它们也像其他企业一样有着严格的惩罚条例，但它们更注重调动工作人员的积极性，使他们能够比较自觉地遵守各项制度。
有章可循是用人的关键点，在管理中落实下去也同样重要。
不能随意姑息迁就，否则就会使企业疏于管理而陷入混乱。
只要全体工作人员都能认真主动地工作，就能够给企业带来财富。
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