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尤其近年来西方社会吃素的人越来越多，不一定都与宗教信仰有关，大部分是基于卫生、健康习惯的理由而选择吃素。
在印度，所有铁路餐厅都有提供素食；在美国，比萨、汉堡原本以肉馅为主材料，现在也有素食材料；台湾更是到处都可以见到素食餐馆。
为了回馈十方大众的成就，佛光山在全球各道场设立“滴水坊”
（取“滴水之恩，涌泉以报”
之意），并与美术馆、书局结合，除了提供素食餐点，更充实信众的心灵世界，也获得广大回响。
举凡这些现象，都说明素食对人类具有很大的影响力。
吃荤、吃素是个人的生活习惯，有的人以荤食为主，有的人以素食为主，有的人荤、素不计；但是基于“不断大悲种”
的理念，佛教劝人不要杀生，即是为实践佛陀的慈悲精神。
明朝陶周望有首诗说：“一指纳沸汤，浑身惊欲裂。
一针刺己肉，遍体如刀割。
鱼死向人哀，鸡死临刀泣，哀泣各分明，听者自不识。”
生命很可贵，“山珍海味”
是多少生命的牺牲，如果让它们安全地生存下去，不是一件很美好的事情吗？我们何必为了自己的口腹之欲而让动物受苦呢？更何况吃饭，也不一定要珍馐美味，所谓“一杯清和茶，胜喝琼玉浆；一口菜根香，胜嚼酒肉饭”
，即使是青菜萝卜也能饱腹啊！
学佛之后若能吃素当然最好，倘若因为家庭、工作环境等因素不能吃素，可以选择初一、十五或六斋日吃素，或是选择肉边菜、三净肉。
无论是荤食还是素食，最重要的是要带着一种感恩心、惭愧心来吃。
想想，牛一生辛苦地为人类耕田、拉车，甚至死了之后，它的皮、肉还被拿来利用，它如此地把一生都奉献给人类，难道我们连一点惭愧、感恩的心都没有吗？为了自己的贪欲而拆散别人的骨肉已经很残忍，有的人还说我要吃猴脑，活鱼二十吃、三十吃，不断在吃的方法上面研究，似乎有些过分。
有很多人顾忌皈依之后是不是就要吃素，其实，皈依三宝是信仰的问题；素食是生活的习惯、生活的观念，是道德上的问题。
佛教提倡素食，用意是让发心信佛、学佛的人都能够拥有“素心”
；心地清净、善良、简朴才是最重要的。
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