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44制白薯饼
将白薯洗净、煮熟后去皮放入盆中，用手抓碎。
一边抓碎一边加入面粉并揉匀，揉好后拼成饼状。
将饼放入已加热的锅中并放油，烙熟后就是薯饼。
并且外焦里嫩，香甜松软。
45制土豆烙饼
将500克土豆去皮洗净并切片后用旺火蒸20分钟后取出，晾凉再压成泥。
锅烧热后加入香油和植物油，将肉末300克炒香并加入葱末、姜末、精盐、味精少许，晾凉后掺入土豆泥中，再加入面粉250克，揉成土豆面团，拼成小饼。
平锅烧热后淋上适当豆油，将小饼放入锅中，外焦里松软的咸香小饼就能烙成。
46制西葫芦饼
把西葫芦洗净擦成丝后再用刀切碎，然后加入五香粉、盐、姜末、葱花、面粉、水适量，拿筷子搅拌成糊状待用。
将饼锅烧热后放入油，用勺将面糊放入饼铛并做成小饼状，煎至两面发黄，外焦里嫩的西葫芦饼就制成了。
47用速冻包子制馅饼
在饼锅中放少量油，再放入买回的速冻包子，点火后一边解冻一边将包子压扁，并两面翻烙。
色焦黄、薄皮大馅的美味馅饼即能制成，省时省事又相当好吃。
48用黄瓜摊煎饼
将半斤左右的黄瓜擦成丝后放在盆里，并加入2个鸡蛋、1斤面粉、一点花椒粉、葱花和适量的盐，然后加温水搅拌至糊状。
煎饼成金黄色，蘸醋、蒜吃，清香可口。
49做西红柿鸡蛋面饼
将150克的西红柿洗净后切成1厘米左右的方块，与汁一起放入碗内并打入鸡蛋，再加入2两干面粉，用筷子打成浆汁。
再倒入适量食油至不粘锅中，待油热后把浆汁分3份，倒入锅中并摊平。
等变色后再翻烙一会，鲜香可口的面饼就做好了。
50煮挂面法
煮挂面时，要等水开再下挂面，然后立刻关小火，勿盖锅盖，让水保持微沸的状态而不溢出，煮5～6分钟以后面就熟了。
煮出的面不仅筋道，且无硬心，煮时不用添水，且省火省时。
51煮热汤面
把挂面切为2寸左右的长段，待汤开后再下挂面，然后煮4～5分钟即可。
此法煮面适合老年人与孩子吃。
52做刀削面
先将100克青菜、50克肉片和葱花、酱油、味精、姜末、精盐、胡椒面等兑汤后烧开。
将面挖坑并在中间打2个鸡蛋，用水和成硬面团并擀成薄面片，卷在木棍上。
右手持刀，左手托面，从上往下往汤锅里削面，煮熟后即成刀削面。
53做打卤面
将25克牛肉切成片，放入锅中略炒一下，再把清汤倒入锅中，加入海米、黄花、木耳、酱油、盐、味精等，当水烧开后，把浮在汤上的白沫撇去，勾芡，将鸡蛋打散后淋入，加些麻油，浇在面条中拌匀即成打卤面。
54做过桥面
做好一锅表面带油的母鸡汤，把鲜料（如鸡、虾、腰、鱼、肝等）切成薄片（越薄越好），放入热汤内一焯即熟，随即将它们拌入面条中食用即可。
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