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但钱进不是客气，他一不想塞给废柴让管大宝为难，二是想给自己身边培养个正经的厨房人才。
见他坚持要试天赋，管大宝跟变戏法似的一转身搂过来一颗大白菜：
“这是咱当地的名白菜品种，叫玻璃翠，你看它菜帮格外薄，我们厨师里头有个说法叫薄如纸、脆如冰。”
“来，你给我切了试试。”
楼小光选了一把手感合适的菜刀，拆了白菜开始剁出了马蹄声。
案板上很快铺开一片白云。
最外层的菜叶剔透得能瞧见纹理，菜帮切的整整齐齐跟军队列队似的。
最后菜帮子拿起来，上面干干净净再也切不下菜帮了。
这手艺在管大宝眼里是小儿科。
但他还是向钱进感叹：“他妈的，你这个兄弟当的真称职，当真给我送来个好苗子！”
“我实话告诉你，今天我八个徒弟来六个了，其他五个什么东西啊，完全是给我搞裙带关系呢！”
钱进又对楼小光说：“剁个肉馅再给你师傅看看。”
蒸笼喷出的白汽模糊了墙上的卫生流动红旗。
剁肉专用菜板放下，楼小光换了厚背菜刀走过去开始刮板。
半扇猪肉扔过来，管大宝的手劲没的说。
钱进说道：“要听见案板唱曲儿啊。”
楼小光露齿一笑：“钱总队您放心，可惜我二胡不在，要是在这里我给您剁一出《赛马》！”
这首诞生于1964年的名曲是当下二胡演奏家的拿手好戏。
钱进退到墙角，看着楼小光挽起袖管。
他还太瘦，握刀时手腕能绷出青色的血管。
刀起刀落间，案板上的声音确实很有韵律感。
这点让管大宝露出感兴趣的表情：“还真会搞音乐呀？老弟，你给我送过来的这青年不一般。”
肉馅剁好。
管大宝来劲了，拿出一根当下冬天相当珍贵的黄瓜说：“能不能削个蓑衣黄瓜？”
楼小光茫然无措。
蓑衣他知道，黄瓜他知道，可二者怎么能联系在一起？
管大宝哈哈笑。
他拿了把菜刀说：“看师傅今天给你露一手，你什么时候能给出来蓑衣黄瓜，就算你刀功什么时候出师了。”
拈起黄瓜的刹那，胖厨师的手指开始迅疾抖动。
这要在一整根黄瓜上切百刀不断，最考验腕力与巧劲。
汗珠顺着胖厨师的鬓角滑进衣领，最后他一甩手腕，菜刀跟跳水运动员似的在空中翻了几个圈，‘当’的一下子插进了菜板里。
接着黄瓜被拉成一条长链。
楼小光眼睛瞪得很大。
他第一次见到如此刀功也是第一次知道原来一根黄瓜还能出来这个花样。
有个二十来岁的青年看他吃惊露出得意表情：“这算什么？我大舅的文思豆腐才叫一绝，省里领导来咱海滨必然有这道菜……”
“你可闭上嘴吧。”
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