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第三百九十二章 过去(第3页)

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中不多,都带了三两片,交叠在帕尔马火腿中……

说起“烤鸭”

,第一个想到的自然是中华料理中的“北京烤鸭”

,已经属于地区性的菜标(恩,就是类似地标的东西吧!

)。

不过绘里奈的“烤鸭”

,在制作上更倾向于“广式烤鸭”

,同样属于中华料理,不过倾向于粤菜。

北京烤鸭发迹于明代,明太祖朱元璋喜欢吃烤鸭,当时在应天府、也就是金陵,后世的南京,自然也有着不少手艺高绝的烤鸭师傅,后来明成祖朱棣篡位后,迁都顺天府、也就是后世的北京,不少烧鸭人也都改投别家,金陵烤鸭与北京烤鸭自此分宗……

因为有着皇室的支持,北京烤鸭的名气渐渐也改过了金陵烤鸭,而再之后异军突起广式烤鸭,则是另一种从金陵烤鸭衍生出来的新流派。

与北京烤鸭相比,广式烤鸭更重视鸭肉的味道,前者则是鸭皮更香,如果按照最正宗的做法,北京烤鸭要用果木来烤,令果木中的芳香物质在燃烧中,充分的溶于鸭肉中,与鸭肉的味道融合后,产生一种油而不腻、咸中带甜的风味。

而正宗的广式烤鸭,则是继承了金陵烤鸭的特点,用松枝、松果为燃料。

因为烤制时的配方、风味不同,酱料也不同于北京烤鸭与葱丝、甜面酱相佐,而是配上酸梅酱或者其他略带酸味的酱料为宜……

“你们有没有发现,绘里奈之前烘焙的面包底,也与一半的英式马芬蛋糕不同,并没有加入那么多黄油而且并没有低粉,而是全部使用高筋面粉和泡打粉的混合,牛奶的比例也和常见的马芬蛋糕不同……”

悠姬忽然说道。

“没错,这样一来应该远远达不到马芬所拥有的松软,质地要更坚硬而有嚼劲儿……与德式的农夫面包有些像!”

郁魅点头道。

在看直播的刘昴星也发现了这些,同时还从唇语中,读出了薙切蓟在说的话……

“煎蛋吗?你还没有放弃啊?我当时应该说过,作为我的女儿,生产饲料是绝对不允许的哦!

十三年了……如果这十三年,你一直在我的教导下的话,或许可以不再生产饲料了。

可惜,无论是你还是父亲大人都不明白啊……那我就勉为其难的尝尝看吧,和贱民混在一起的你,生产出的新饲料!”

没错,绯沙子也还记得,绘里奈第一次完成了煎蛋后,兴致勃勃的去找她父亲品尝,结果却被薙切蓟尝都没尝的踩在脚底下,并且斥责她在“生产饲料”

……,!

而如果激发其全部效果,可以将食材固定在一个时间状态……

“普罗旺斯炖菜”

作为乡土料理,本来就是在丰收季节,农民们将刚刚采摘的各种蔬菜,放在一起乱炖的产物。

可以想见“灵藏库”

恐怕已经将使用的蔬菜,固定在刚刚采摘不久的状态,仿佛没有贮藏的过程!

酱料最终已经熬制到了水分收干的程度,薙切蓟看起来也丝毫没有开始“炖菜”

的意思,而是取了五只小铁盘,将酱料均匀的涂抹在了小铁盘的底部,之后一片片大小均匀的椭圆形茄子片、南瓜片、莴苣片、番茄片、土豆片,被薙切蓟有规律的间隔着互相重叠摆入铺了酱料的小铁盘中。

看起来好像是五颜六色的旋涡状棒棒糖一样!

果然没有炖一炖的意思,而是选择了直接将五只铁盘,罩上锡纸之后放入烤箱……

“原来如此!”

刘昴星自语道。

薙切蓟是将“普罗旺斯炖菜”

,改成了一道烘烤的料理!

因此从形象和味道上,普罗旺斯炖菜的杂乱无章,就被完美的克服了……

中途薙切蓟也调整过烤箱的温度,并且还将锡纸取下,等到完工的时候,可以看到一盘盘绚丽的“普罗旺斯炖菜”

……不,应该说是“普罗旺斯烤菜”

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