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豆子是让张家的杂役磨好了的。
“什么是豆腐？豆浆做的？”
管事好奇。
沐秋菱颔首：“别看黄豆不起眼，但黄豆能做的食物可太多了，豆腐就是其中一种，而豆腐也有很多种吃法。”
豆制品，会是沐秋菱接下来主推的食物了。
今天的豆腐，就是想让大家先对豆制品有个初步的理解。
之前张哲回信换了一道菜，要软乎一些的口感，他也是顺势而为了。
虽然管事让大家吃过饭也歇会儿，但大家都默契地收拾好东西，继续做准备工作。
豆腐得要做起来了。
沐秋菱找人烧了热水，先把纱布给烫了一下。
权当作是消毒了。
接下来就是过滤。
磨好的豆浆里，全都是豆渣。
豆渣也可以吃，不过没必要，这世界大多也不缺一口吃的。
用来喂牲口就是不错的选择。
一勺一勺的豆渣往吊起来的过滤纱布里倒，再来来回回地滚动，争取把豆浆全部都过滤出来。
瞧着还挺好玩，王铁柱手痒，“师父，让我们来呗，您再休息一会儿。”
“行吧。”
沐秋菱放心交给他们，这也不是多复杂的工作。
还挺解压的。
沐秋菱干脆坐在承影旁边。
刚坐下，承影就送上一杯热茶，“喝点儿吧，刚刚别人给倒的，我尝过了，没毒。”
沐秋菱忍俊不禁：“倒也不会有人傻到给我们下毒。”
他喝了一口，清茶，味道还不错。
刚好把之前吃蜂蜜小面包的那一股腻给压下去了。
所以说古代人喜欢点心配茶，是有道理的。
这世界的古代人就要稍微可怜一些了，没有点心，只有果干这一类的。
承影又掏出两个蜂蜜小面包，“就着茶水，把小面包吃了吧，你还得忙活一下午，我在这儿坐着，也不消耗什么。”
沐秋菱乐呵，“我刚也吃得差不多了，这会儿吃不下了，你也别吃了，吃不下就放着。”
也不是为了两个蜂蜜小面包都要谦让，是沐秋菱这会儿真吃不下。
而且等会儿还有好吃的呢。
豆浆全部过滤好，接下来就是烧火煮豆浆了。
这一步看着简单，但沐秋菱也再三叮嘱了。
“火不要太大了，但一定要确保豆浆都煮熟了。”
煮熟的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、皂苷等有害物质，饮用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
豆浆加热到八九十度，就会出现假沸状态。
这一步要特别注意。
是因为皂苷受热膨胀产生大量泡沫，看起来沸腾了，其实没熟。
在这个基础上，要再煮五分钟左右的时间。
真正煮熟的豆浆，上面的泡沫会自己消失。
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