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至于他心中的那些谜团，总会有解开的一天。
“师父，他们都在问为什么只能用五花肉。”
王铁柱也解释不清。
主要是每一种肉的处理方式都不同。
沐秋菱站起身，“之所以教大家做辣椒小炒肉，就是因为五花肉不需要做太多的处理，切片，加上配菜，就能直接炒，辣椒当然也能炒其他肉，但多数肉类都需要二次处理。”
用五花肉做辣椒小炒肉，直接把肉放进热锅里煸炒，炒出油脂，再放入姜蒜煸炒，能去腥增香。
但如果直接炒瘦肉，甚至是太瘦的五花肉，都会太干太柴。
沐秋菱粗略地讲了一下猪身上的每一种肉类的大概吃法。
五花肉除了是做小炒肉最好的部位，做回锅肉，做粉蒸肉，做梅菜扣肉，红烧肉等，都是很不错的部位。
还有猪的其他部位，比如梅花肉，这个部分用来做烤肉是很不错的，猪前腿肉，后臀尖肉，用来做饺子馅就很不错。
猪蹄儿，炖汤红烧，都是很不错的选择。
排骨就更不用说，吃法太多了。
沐秋菱一边说，他们一边流口水。
npc倒还好一些，沐老板说的这些，他们都没听说过，但是光听沐老板说，他们就是一边幻想一边流口水。
玩家这边就更不同了，沐老板说的这些，有一部分菜式，他们其实在历史书上见到过。
可是不知道该怎么做啊。
现在沐老板说得头头是道，明显是都会做啊。
他们看向沐老板的眼神更加灼热了。
沐秋菱笑了笑，这些穿越者的眼神还真的挺好读懂的。
排除不是一个世界和一个时代的话，那有可能是另一个纬度的世界。
三千小世界，三千大世界，平行世界，都能解释。
现在就是这个古代世界和这些穿越者原本的世界一样，都是美食荒漠。
最后再说瘦肉，很多人都只喜欢吃瘦肉。
纯瘦肉，不管是小里脊还是大里脊，如果要炒着吃的话，都需要做嫩肉腌制处理。
这个时候，沐秋菱又顺势讲起了调味料的事情。
用来腌制肉丝肉片的淀粉，也属于调味料中的一种。
而且制作方式简单，家家户户都能自己动手。
目前，店里用来腌制嫩肉的淀粉，都是他自己做的，红薯粉和土豆粉都有。
除了炒肉丝，他之前做的锅包肉，今天也要教的菠萝咕噜肉，都是需要用淀粉腌制的。
一边讲，他一边拿出今天备好的红薯粉。
“今天在教菠萝咕噜肉之前，先教大家做淀粉吧，不过这个东西不是一时半会儿能做出来的，我只能口述，大家可以回家进行尝试。”
红薯淀粉的制作方式不难，把红薯打浆，加水，再用纱布把红薯渣过滤出来。
剩下的就是淀粉水了，要先沉淀一阵，淀粉和水彻底分离，最后再把水倒了，剩下的湿红薯粉，晾干就好。
保持干燥能储存很久。
沐秋菱拿出红薯粉，演示了一下用法。
“这里的肉大概有半斤，红薯粉加水，重新变成淀粉水的状态，半斤的肉，三汤勺的量就足够了，稍多一些，稍少一些，问题都不大，保证每块肉都裹上淀粉即可。”
顾客们看得很仔细，还时不时讨论两句。
沐秋菱清晰地听到了一句话。
“看起来有些像非牛顿流体。”
沐秋菱：“……”
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