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时人将野梅加以培育，最终得到新品种的家梅，也就是果梅。
果梅是先秦普遍食用的、重要的调味品。
梅的饮食文化在先秦时高度流行，这从先秦古籍中广泛出现的梅文化便可见一斑。
《尚书·说命》云：“若作和羹，尔唯盐梅。”
这说明，晚至西周，时人便已将盐和话梅当作咸和酸两种味道的调味剂来制作汤羹，服务饮食了。
而《礼记·内则》云：“醢酱、桃诸、梅诸、卵盐。”
梅又是和酱、桃、盐并列的调味品。
除此之外，与梅有关的先秦文献资料还有很多，如《诗经》中的《秦风·终南》《陈风·墓门》《曹风·鸬鸠》等诗中，均提到了梅，《周南·摽有梅》则干脆以梅为题。
除此之外，1975年，安阳殷墟考古过程中，考古人员还在殷墟的商代铜鼎中发现了梅核，这也是迄今发现最早的食用梅的考古资料。
《诗经·周南·摽有梅》
摽有梅，其实七兮。
求我庶士，迨其吉兮。
摽有梅，其实三兮。
求我庶士，迨其今兮。
摽有梅，顷筐塈之。
求我庶士，迨其谓之。
在《山海经》中，记载的梅的分布区有两个，分别是：
其一，《中山经·八次》载灵山多梅。
经云：“又东北七十里，曰龙山。”
（向东北七十里的地方叫龙山。
）《元和郡县图志·江南道五》云：“龙山，有钟乳穴，在县（湘乡县）南二百四十里。”
龙山在今湖南省湘潭市湘乡市，所以经云之灵山，应在湘乡市西南。
也就是说，今天湖南省湘潭市湘乡市西南，当时有梅分布。
其二，《中山经·九次》载岷山多梅。
已考岷山在今天甘肃省与四川省的交界处，见上文。
也就是说，今天甘肃、四川交接一带，在当时有梅分布。
综上所述，《山海经》中记载当时的所有梅类植物的分布地主要在今湖南、甘肃、四川3省。
梅类植物分布地的北沿在今甘肃省陇南市与四川省广元市朝天区、青川县一带，大约在北纬33度上下。
而今天中国亚热带和北温带的分界线秦岭淮河一线大致在北纬32度线上，也就是说，如果以梅类植物的分布情况作为参考依据，当时中国亚热带气候带的北沿至少比今天亚热带、北温带的分界线高出1度。
此外，《山海经》中的仅有的两个梅类植物的记载均出自《山经》，而《山经》的成书缘起于唐虞之际、大禹治水之后的大范围国土资源考察活动，因此，《山经》中较少的梅类植物记载或可从侧面反映，这一时期，华夏民族对梅类植物的利用能力还比较弱，或者尚未完成野梅的培育实践。
而以梅作为调味品的历史，则是在商代以后才逐渐兴起的。
《墨梅图》，元，王冕，上海博物馆藏
古代中国有着底蕴丰厚的梅文化，梅文化大约以秦代作为分水岭分为前后两段。
先秦的梅文化主要是食梅的饮食文化，梅是一种调味品；汉代以后的梅文化才是赏梅的审美文化，梅变成了一种文化意象。
《西京杂记》载：“汉初修上林苑，远方各献名果异树，有朱梅，姻脂梅。”
这时的梅兼具食用和欣赏的功能。
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